Пирог с калиной и яблоками
![Пирог с калиной и яблоками. Фотография рецепта Пирог с калиной и яблоками. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/rec.jpg)
Для рецепта пирога вам потребуется:
- мука пшеничная - 500г
- молоко - 250 мл
- соль - 1 щепотка
- сахар - 3 ст. л.
- масло сливочное - 100г
- дрожжи свежие - 20г (или 1 3/4 ч.л. сухих)
- яйцо - 1 шт.
- калина - 600г
- яблоки - 2 шт. (крупное)
- сахар - по вкусу.
Рецепт приготовления пирога:
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 01 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b01.jpg)
Приготовить начинку из калины. Ягоды отделить от веток, хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить ягоды в чугунок (или гусятницу), если имеется. У меня старая чугунная сковорода, куда переложила ягоды, закрыла несколькими слоями фольги и отправила в разогретую до 150С духовку минимум на 4 часа. Можно и держать калину в духовке и дольше (до 6 часов). Спустя 4 часа выключить духовку. Калину не вынимать, пока она полностью не остынет в духовке.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 02 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b02.jpg)
После этого пропустить ягоды через мясорубку с мелкой решеткой.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 03 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b03.jpg)
Яблоки вымыть вырезать семенную коробочку и порезать крупными дольками. Сложить яблочные дольки в кастрюлю, на дно плеснуть несколько ложек воды и томить яблоки под крышкой до мягкости.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 04 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b04.jpg)
Когда яблоки станут совсем мягкими, снять их с плиты, дать немного остыть и пюрировать погружным блендером.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 05 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b05.jpg)
Добавить к калине яблочное пюре, посыпать сахаром по вкусу и перемешать. Начинка из калины с яблоками готова.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 06 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b06.jpg)
Для пирога подойдет сладкое дрожжевое тесто, приготовление которого описано в этом рецепте. Из этого количества теста получается 2 пирога диаметром около 20 см. Половину этого теста (т.е. теста на один пирог) разделить на 2 неравные части.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 07 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b07.jpg)
Большую часть раскатать в лепешку и уложить в форму диаметром 18 см, приподняв края.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 08 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b08.jpg)
Распределить по тесту начинку. Её толщина должна быть не менее 2 см.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 09 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b09.jpg)
Из второй части теста раскатать лепешку и нарезать полосками.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 10 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b10.jpg)
Уложить полоски на начинку, формируя решетку. То же самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.
![Фотографии рецепта Пирог с калиной и яблоками, 11 Пирог с калиной и яблоками, Шаг 11](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/pirogkalinyablok/b11.jpg)
Отправить пирог с калиной и яблоками в разогретую до 180С духовку на 40 минут. Примерно за 5 минут до окончания выпечки, смазать верх пирога яичным желтком. Делать это удобнее кулинарной кисточкой. Готовый пирог прикрыть кухонным полотенцем и оставить в форме, пока он полностью не остынет. Перенести пирог с калиной и яблоками на блюдо и нарезать ломтиками. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама