Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 28.9.2020




Варенье из яблок


Пицца бьянка (Pizza Bianca)

Пицца бьянка (Pizza Bianca)- это пшеничные лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, посыпанные крупной солью и ароматной травой. Тесто для этого хлеба замешивают на опаре (биге).
Пицца бьянка (Pizza Bianca). Фотография рецепта

Для рецепта пиццы вам потребуется:

    для итальянской опары (бига):
  • пшеничная мука - 160г
  • вода - 100 мл
  • быстрорастворимые дрожжи - 0.16г
  • для теста:
  • мука пшеничная - 450г
  • дрожжи свежие - 10г
  • соль - 10г
  • вода - 280 мл
  • оливковое масло - 100 мл
  • для посыпки:
  • морская соль - по вкусу
  • розмарин - по вкусу
  • оливковое масло.

Рецепт приготовления пиццы:

Пицца бьянка (Pizza Bianca), Шаг 01

Для опары раскрошить дрожжи, развести теплой водой, добавить муку и хорошенько размешать. Оставить на 4 часа при комнатной температуры, затем убрать в холодильнике (4-8С) на сутки. Готовая опара удвоится в объеме.

Пицца бьянка (Pizza Bianca), Шаг 02

Тесто для пиццы бьянки я замешивала в хлебопечке - быстрее и руки свободны. В моем случае хлебопечка однозначно сделает это лучше меня. Дрожжи предварительно распустила в теплой воде, вылила в контейнер, добавила остальные ингредиенты, включая половину готовой опары (130г). Вымешиваю примерно 20 минут. Оставить для расстойки на 2 часа, один раз обминая.

Пицца бьянка (Pizza Bianca), Шаг 03

Подошедшее тесто переложить на припудренный мукой стол, разделить на 4 равные части. Куски теста растянут в прямоугольники, пару раз свернуть от края к середине, прижимая края пальцами, еще раз потянуть, чтобы получились полоски шириной около 10 см и переложить на противень, который предварительно смазать маслом и припудрить мукой.

Пицца бьянка (Pizza Bianca), Шаг 04

Пальцами сделать на поверхности пиццы произвольный рисунок из ямок-вмятин. Накрыть противень пленкой и дать подняться.

Пицца бьянка (Pizza Bianca), Шаг 05

Когда тесто поднимется, щедро смазать оливковым маслом, посыпать крупной морской солью и листиками розмарина. Выпекать пиццу бьянку в прогретой до 250С духовке. Перед выпечкой поставить в духовку емкость с горячей водой. Выпекать около 10 минут, затем снизить нагрев до 220С и печь еще около 10 минут. Готовые пиццы переложить на решетку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть. Их можно использовать для бутербродов или есть как обычный хлеб.

2015-03-30


Пицца бьянка (Pizza Bianca)

1 2 3 4 5

средний балл: 4.89
голосов: 9

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование