Рисовая запеканка с консервированной рыбой

Рис тщательно промыть в холодной воде, засыпать в кастрюлю, залить холодной водой. Соотношение воды и риса 2:1. Посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить в подсоленной воде примерно 10 минут.

Лук очистить и мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить к луку тёрку морковь. Продолжать готовить овощи до мягкости, добавив немного черного молотого перца или других приправ на свой вкус.

Смазать огнеупорную форму растительным маслом и выложить половину риса.

Следом распределить овощную пассеровку.

Из банки с консервированной рыбой слить жидкость. Кусочки рыбы размять вилкой и разложить поверх овощного слоя.

Закрыть оставшимся вареным рисом.

Для заливки яйцо со сметано взбить вилкой, посолить. Сметану можно заменить молоком.

Залить запеканку яичной смесью, щедро посыпать тертым сыром и на 25 минут отправить в духовку, разогретую до 180С. За это время яичная заливка станет плотной и объединит все слои запеканки. Готовую рисовую запеканку с консервированной рыбой лучше подавать со свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита!