Рулет из курицы с перцем чили и чесноком в мультиварке

Подготовить тушку курицы. Промыть курицу под холодной водой, положить её на разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный глубокий надрез (удобно использовать кулинарные ножницы), затем аккуратно подрезать мясо с костей ножом, стараясь не повредить кожу и филе. Постепенно отделить хребет, киль и рёбра: полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его.

Удалить кости и сухожилия из ножек и крылышек. Тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.

Распластать мясо на коже на разделочной доске, предварительно застелив её пищевой плёнкой. Накрыть вторым куском плёнки и слегка отбить филе через плёнку. В готовом виде филе должно равномерно лежать на коже. Примерно так, как на фото.

Приправить мясо, равномерно посыпав его солью, молотым чёрным перцем и копчёной паприкой.

Приготовить начинку для прослойки. Мелко порубить листики петрушки и укропа, очищенные зубчики чеснока и острый перец чили (если хотите поострее, то оставьте семена), затем тщательно смешать.

Расстелить на столе пищевую плёнку в несколько слоёв. Выложить на край плёнки курицу кожей вниз, равномерно распределить смесь зелени, чеснока и перца по поверхности мяса.

Аккуратно подтянуть нижнюю плёнку и скрутить тушку рулетом (вдоль или поперёк тушки - как удобнее). Плотно утрамбовать руками, чтобы рулет не развалился.

Завязать один конец плёнки, затем стянуть мясо к завязанному концу, формируя подобие колбасы, и завязать другой конец. Для надёжности намотать ещё несколько слоёв плёнки и подвязать концы нитками. В нескольких местах сделать проколы в пленке, чтобы она не лопнула во время варки.

Налить в чашу мультиварки кипяток так, чтобы после погружения рулета вода его полностью покрывала. Положить рулет в воду, установить режим «Тушение» на 1.5 часа. Точное время готовки может варьироваться в зависимости от модели мультиварки и толщины куриного рулета.

Когда вода закипит, положить в чашу соль, лавровый лист и перец горошком.

Вареный куриный рулет оставить в мультиварке, дать рулету полностью остыть в бульоне, затем переложить на тарелку или в прямоугольную форму. Положить сверху небольшой груз и убрать в холодильник на ночь - так рулет станет плотнее и его будет легче нарезать тонкими ломтиками. Куриный рулет, приготовленный в мультиварке, готов. Приятного аппетита!

Вместо пищевой плёнки можно использовать специальный рукав для запекания-это упростит процесс и предотвратит расхождение швов.