Тёплый овощной салат с печеными баклажанами

Баклажаны вымыть, обтереть досуха салфеткой, смазать растительным маслом. Взять вилку и проткнуть каждый баклажан в нескольких местах. Так он быстрее пропечется. Уложить подготовленные баклажаны на противень.

Запекать в прогретой до 200С духовке до появления на баклажанах подпалин. Пока баклажаны запекаются, обязательно их несколько раз перевернуть с бочка на бочок.

Готовые печеные баклажаны переложить на тарелку, и как только они немного остынут, снять с них кожицу, сохранив не очищенным кончик, к которому крепятся плодолистики.

Очищенный баклажан нарезать вдоль полосками, переложить на тарелку и развернуть веером. Овощи вымыть, порезать кубиками примерно одного размера и сложить в миску. Посолить по вкусу.

Приготовить заправку, смешав растительное масло с бальзамическим уксусом (или лимонным соком) и пропущенным через пресс чесноком. Полить нарезанные овощи заправкой и перемешать.

На баклажан горочкой выложить овощи, украсить зеленью и сразу подавать к столу. Овощной салат с печеными баклажанами готов. Приятного аппетита!