Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.1.2019




Рецепты фаршированной курицы


Соленая скумбрия (в тузлуке)

Автор:

Для этого рецепта единственное правило - рыба должна быть жирной. Скумбрия - она всегда такая, а вот с селедкой мне не повезло - тоща оказалась. Соленая скумбрия в тузлуке получилась выше всяких похвал! Больше в магазине ни-ни, только дома ...такая вкуснятина. На фото скумбрия полита растительным маслом с секретом: веточка розмарина и перец чили.
Соленая скумбрия (в тузлуке)  . Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • скумбрия
  • для тузлука:
  • вода
  • соль
  • черный перец - 2 горошины
  • душистый перец - 2 горошины
  • кориандр (целые зерна) - по вкусу
  • жгучий перец - по вкусу
  • лавровый лист - 1 шт.

Рецепт приготовления:

Соленая скумбрия (в тузлуке)  , Шаг 01

Единственное правило рыба должна быть жирной. Скумбрия она всегда такая, а вот с селедкой мне не повезло - тоща оказалась. Cеледка оказалась нежирной, поэтому очень солёной (утопила в молоке, потом придумаю, как применить). Делаешь тузлук или у нас рапа - насыщенный солевой раствор.

Закипятила в кастрюльке воду и сыпала соль до тех пор, пока кристаллики растворялись, всё время помешивала. Всё. Как только соль перестала растворяться в воде, бросила в кипящую воду перец горошек, немного душистого, буквально две горошинки. Потом пошла отсебятина: немного бубочек кориандра и малюсенький носик от жгучего перца, лавровый лист.

Соленая скумбрия (в тузлуке)  , Шаг 02

Скумбрию и селедку разморозила, помыла, вычистила жабры, целой тушкой, не вынимая внутренностей, залила остывшим маринадом. Закрыла крышкой. Кто говорит, после двух дней готово.. Я пробовала через четыре на пятый. Если сейчас буду делиться впечатлениями - опять начну съезжать со стула. Скумбрия выше всяких похвал! больше в магазине ни-ни, только дома ...такая вкуснятина. На фото скумбрия полита растительным маслом с секретом: веточка розмарина и перец чили.

2011-04-21

подробности на форуме


Соленая скумбрия (в тузлуке)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.01
голосов: 175

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Елена
Ответить 2019-01-09 17:22:07
Сколько воды и сколько соли?

Admin
Ответить 2019-01-11 11:44:36
Для тузлука на пол-литра воды 100г соли. Для мягкости можно добавить немного сахара.



Голосование