Кубинский соус мохо из зелени с чесноком и чили

Кубинский соус мохо универсален. Его используют как маринад, а также подают к мясу или вареным/запеченным овощам. Рецептов приготовления соусов не меньше, чем рецептов борщей - у каждой хозяйки есть свой. Общим остается сочетание острых и пряных продуктов (чили, зелени и цитрусовых). Сегодня покажу один из самых простых вариантов соуса мохо.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта соуса вам потребуется:

чеснок - 4-5 зубчиков
перец чили (или серано) - 1 шт.
лук зеленый - 1 пучок (небольшой)
апельсин - 1 шт.
лимон (или лайм) - 1/4 шт.
масло растительное - 60 мл
кумин (молотый) - 1/2 ч.л.
перец черный (молотый) - по вкусу
соль крупная (лучше морская) - по вкусу

дополнительно:

базилик (сушеный) - 1 ч.л.
орегано (сушеный) - 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления соуса:

Кубинский соус мохо из зелени с чесноком и чили, Шаг 01

Зубчики чеснока очистить. Чили нарезать вместе с семенами. Чеснок, чили, семена кумина (у меня не было молотого), молотый черный перец и 1 ч.л. крупной соли, чтобы продукты лучше перемалывались, сложить в ступку и растереть пестиком в кашицу.

Кубинский соус мохо из зелени с чесноком и чили, Шаг 02

Следом добавить нарезанный зеленый лук и снова растереть до получения кашицы. По желанию примешать сушеный базилик и орегано.

Кубинский соус мохо из зелени с чесноком и чили, Шаг 03

В отдельной миске смешать свежевыжатый сок 1 апельсина и четвертинки лимона или лайма.

Кубинский соус мохо из зелени с чесноком и чили, Шаг 04

Влить растительное масло, размешать венчиком.

Кубинский соус мохо из зелени с чесноком и чили, Шаг 05

Отправить в миску с масляной эмульсией чесночно-перечную пасту и тщательно размешать. Кубинский соус мохо готов.

2024-04-02