Мясной суп с овощной смесью и булгуром в мультиварке

Сначала сварить куриный бульон. Подробный рецепт бульона в мультиварке я показывала здесь. Для бульона подойдут любые куриные запчасти - крылышки, бедра, голени. Можно и куриную грудку, но это уже на любителя. Если хотите сделать бульон менее жирный, перед варкой снимите с мяса кожу.

Готовый бульон на время перелить в другую кастрюлю, а мультиварку промыть.

После приготовления достаньте мясо, дайте ему немного остыть, затем отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите и на время перелейте в другую кастрюлю. Чашу мультиварки промойте.

В подготовленной чаше мультиварки разогрейте растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавьте овощную смесь и обжаривайте, помешивая, 3-5 минут до лёгкого румяного оттенка.

Булгур промойте под проточной водой.

Петрушку промойте, обсушите на полотенце, отделите листья от стеблей.

Мелко порубите петрушку, чеснок и половинку перца чили (семена удалите, если хотите снизить остроту).

Пересыпьте булгур в чашу к овощам, слегка обжарьте 1-2 минуты, помешивая. Крупа должна пропитаться овощным соком и маслом.

Посыпьте копчёной паприкой, перемешайте.

Залейте горячим мясным бульоном.

Добавьте нарезанное варёное куриное мясо. Установите режим «Суп» или «Тушение» на 20-25 минут, пока булгур не станет мягким. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.

Перед подачей дайте супу настояться под закрытой крышкой 5-10 минут. Готовый мясной суп с овощами и булгуром разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Если любите более острый суп, добавьте чили вместе с семенами. Вместо «мексиканской» смеси можно использовать свежую кукурузу, зелёный горошек, болгарский перец и стручковую фасоль. Подавайте суп со свежим хлебом или лепёшками - они отлично дополнят блюдо.