Суп из красной рыбы с манкой в мультиварке

Сварите насыщенный бульон. В чашу мультиварки положите суповой набор, залейте холодной водой. Включите режим «Тушение» на 1 час. В первые минуты обязательно снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Примерно через 20-30 минут добавьте целую луковицу, целую морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу и продолжайте варить до конца программы.

Готовый бульон процедите через сито в отдельную кастрюлю. Рыбу остудите, аккуратно отделите мясо от костей и хрящей - отложите его в сторону.

Пока варится бульон, залейте манную крупу небольшим количеством холодной воды - так, чтобы жидкость едва покрывала крупу. Тщательно перемешайте и оставьте набухать: это поможет избежать комочков при добавлении в суп.

Подготовьте овощи. Картофель, морковь и сладкий перец вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, картофель и сладкий перец нарежьте кубиками среднего размера. Лук и чеснок мелко порубите.

Сделайте ароматную пассеровку. В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, помешивая, - они должны стать мягче и раскрыть свой аромат.

Залейте пассерованные овощи процеженным бульоном, доведите до кипения. Переключите мультиварку на режим «Суп» и варите 10-15 минут.

Затем добавьте нарезанный картофель и продолжайте готовить ещё 15-20 минут - до мягкости картофеля.

Когда картофель станет мягким, положите в суп отделённое рыбное мясо.

Манку добавляйте постепенно, чайной ложкой, каждый раз тщательно размешивая - так гарантированно не будет комочков. При необходимости досолите и поперчите суп по вкусу.

Положите кусочек сливочного масла и дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы все вкусы гармонично соединились. Разлейте горячую уху по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте суп с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!