Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 28.2.2024



Рецепты лепешек



Суп с рыбными фрикадельками

Суп с фрикадельками может быть не только мясной, но и рыбный. Сначала варится рыбный бульон. Для него подойдет любая рыба или рыбная обрезь. Потом бульон надо процедить, чтобы он стал прозрачным, и можно добавлять в него овощи и фрикадельки. Для рыбных фрикаделек я взяла тушку скумбрии, отделила от кости и пробила в блендере. Рыбный фарш получился очень мягким, поэтому перед тем, как лепить из него фрикадельки, я отправила его в холодильник.
Суп с рыбными фрикадельками. Фотография рецепта

Для рецепта супа вам потребуется:

    для бульона:
  • вода - 2.5 л
  • суповой набор из рыбы (рыбные головы, косточки) - около 500г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • сельдерей черешковый - 1 шт.
  • укроп (стебли) - 2-3 шт.
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • для рыбных фрикаделек:
  • филе рыбы (минтай или скумбрия) - 400г
  • яйцо - 1 шт.
  • сливки (жирность от 30%) - 2 ст.л.
  • соль - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 01

Сварить рыбный бульон. Можно взять целую рыбу и нарезать её кусочками, или залить рыбную обрезь холодной водой.

Поставить на огонь и как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального. Варить, снимая шумовкой пену. Как только пена перестанет появляться, добавить очищенные целые луковицу и морковь, положить стебли укропа или другую зелень на ваш вкус. Посолить и варить на слабом огне примерно час.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 02

Готовый рыбный бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 03

Пока варится бульон, подготовить овощи. Очистить картофель, лук и морковь. Вместо репчатого лука можно взять зеленый. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 04

Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 05

В кипящий бульон добавить картофель. Как только бульон повторно закипит, уменьшить огонь и варить около 15 минут.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 06

Следом отправить морковь и помидоры. Варить на слабом огне еще 15 минут.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 07

Пока варится суп, приготовить фарш для рыбных фрикаделек.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 08

Отделить филе и пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Я измельчила рыбное филе в блендере.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 09

Добавить зелень и специи по вкусу, яичный белок (я положила яйцо целиком),

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 10

влить сливки и перемешать. Убрать получившийся рыбный фарш в холодильник на 1 час, чтобы фарш стал плотнее.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 11

Когда суп будет готов, приступаем к лепке фрикаделек. Можно лепить их мокрыми руками или с помощью 2х ложек, как кнели. Зачерпнуть чайной ложной фарш, второй чайной ложкой прижать и переложить фрикадельку/кнелю в неё. Вот такая штучка получилась.

Суп с рыбными фрикадельками, Шаг 12

Перекладывать рыбные фрикадельки в тихо кипящий суп. Если появится на супе пена, снять её шумовкой. Добавить рубленую зелень по вкусу. Как только фрикадельки всплывут, снять кастрюлю с плиты. Разлить суп с рыбными фрикадельками по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

2023-07-26


Суп с рыбными фрикадельками

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование