Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.10.2019




Рецепты из тыквы


Суп-пюре из брокколи

Простой сливочный суп-пюре из брокколи. Не игнорируйте манипуляции с чесноком, т.к. в этом случае у вас гарантировано получится аппетитный сливочно-овощной суп с пикантной чесночной ноткой, которая там очень кстати.
Суп-пюре из брокколи. Фотография рецепта

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

  • брокколи - 1 шт.
  • чеснок - 1 головка
  • соль - по вкусу
  • сливки (жирность 10%) - по вкусу
  • для сервировки:
  • твёрдый чар (тертый) - по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Суп-пюре из брокколи, Шаг 01

Брокколи разобрала на небольшие соцветия и отрезала жесткие кочерыжки.

Я готовила этот сливочный суп с добавлением чеснока, но чтобы в супе чеснок был помягче, предварительно отварила его следующим образом. Неочищенную головку чеснока опустила в кипяток на 30 секунд, потом переложила в холодную воду и очистить от шелухи. Еще раз проварила зубчики чеснока 30 секунд, и снова переложить в холодную воду. И в третий раз повторила эту процедуру, после чего положить зубчики на разделочную доску, расплющила лезвием ножа и мелко порубила.

Суп-пюре из брокколи, Шаг 02

В кастрюле (примерно 2л) вскипятила воду, посолила и бланшировала капусту 3-5 минут. Она должна слегка привариться и оставаться хрусткой.

Суп-пюре из брокколи, Шаг 03

Добавила измельченный чеснок, размешала.

Суп-пюре из брокколи, Шаг 04

Соцветия брокколи вместе с небольшим количеством воды, в котором капуста бланшировалась, переложила в глубокую миску и пюрировала погружным блендером.

Суп-пюре из брокколи, Шаг 05

Перелила пюре обратно в кастрюлю и добавила столько сливок, чтобы суп не потерял вкус брокколи, но стал мягче, бархатистее на вкус. Всё это индивидуально, поэтому точного объема сливок не даю, определяйте по своему вкусу. Суп прогреть, но не кипятить. Приправить по вкусу солью и разлить по тарелкам. В каждую тарелку добавить тертый твердый сыр и сразу же подавать к столу.

2015-02-02


Суп-пюре из брокколи

1 2 3 4 5

средний бал: 3.91
голосов: 11

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование

Разрезаете ли Вы куриных крылышки по суставу?

Да
Нет
Когда как
Не готовлю