Отбивные в соусе из мясного бульона с кетчупом в мультиварке
Для приготовления отбивных вам потребуется:
- свинина (шейка, корейка) - 2-3 ломтика (по 200г)
- мясной бульон (говяжий, свиной, куриный - какой любите) - 250-300 мл
- если любите ярко-томатный, берите больше)
- лук репчатый - 1/2 небольшой луковицы
- чеснок - 1-2 зубчика (можно заменить на 1/2 ч.л. чесночного порошка)
- соевый соус - 2 ст.л.
- сахар - 1/2 ч.л.
- варенье сливовое (или алычовое) - 1 ч.л.
- вустерский соус
- чёрный перец, паприка, щепотка тимьяна или розмарина
- крахмал (лучше кукурузный) - 1 ст.л.
- зелень для подачи (укроп, петрушка) - по желанию.
Рецепт отбивных:
Ломтики свинины слегка отбейте с обеих сторон, чтобы волокна стали мягче - так отбивные будут нежнее. Посолите и поперчите. Если есть время, можно оставить мясо на 10-15 минут промариноваться со специями: так вкус получится глубже.
Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте немного растительного масла. Обжарьте отбивные с каждой стороны до золотистой корочки - это «запечатает» соки внутри. Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой, чтобы оно оставалось тёплым.
Лук и чеснок очистить, мелко порубите.
Затем добавьте измельчённый чеснок (или чесночный порошок) и прогрейте ещё примерно минуту - так раскроется его аромат, но он не успеет подгореть.
Добавьте к луку кетчуп и тушите 2-3 минуты, чтобы вкусы «подружились» и кетчуп немного загустел.
Положите сахар, перемешайте и прогрейте до растворения.
Влейте мясной бульон, перемешайте до однородности. Доведите смесь до кипения, затем убавьте нагрев и тушите на слабом режиме 5-7 минут. Так вкус соуса станет более концентрированным и начнёт слегка густеть.
Сбалансируйте вкус. Добавьте кислое сливовое (или алычовое) варенье и перемешайте. Оно придаст соусу интересную фруктовую кислинку, которая отлично контрастирует со сладостью кетчупа и бульона.
Осталось загустить соус. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды (примерно 50-70 мл) до однородной суспензии без комочков. Тонкой струйкой влейте в соус, постоянно помешивая. Продолжайте прогревать, пока соус не достигнет желаемой густоты.
Доведите до идеального вкуса. Добавьте соевый соус, вустерский соус и выбранные специи. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и остроту.
Верните обжаренные свиные отбивные в чашу мультиварки, аккуратно погрузив их в соус. Включите режим «Тушение» на 15-20 минут: за это время мясо пропитается вкусами и станет особенно мягким. Если мультиварка позволяет, можно оставить на подогреве ещё на 10 минут - так вкус раскроется ещё лучше.
Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Отбивные отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой или просто с ломтиком свежего хлеба, чтобы макать в ароматный соус. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
