Томатный суп с кабачками

В оригинальном рецепте гаспачо вы не найдете кабачков, поэтому этот холодный овощной суп мы назовем просто томатным. Для его приготовления достаточно нарезать свежие овощи на небольшие кусочки, пюрировать в блендере и приправить по вкусу солью, перцем и соусом табаско. Томатный суп с кабачками будет вкуснее, если перед подачей постоит примерно час в холодильнике.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

помидоры (спелые, сочные) - 1кг
лук репчатый - 1 шт.
перец сладкий болгарский - 1 шт.
огурец свежий - 1 шт.
кабачок (молодой) - 200-300г
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу
зелень свежая - по вкусу
соус табаско - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Молодые тонкошкурые кабачки почистить. Разрезать на несколько частей и ошпарить кипятком.

Остальные овощи и свежую зелень вымыть и крупно порезать (все, кроме огурца и петрушки) так, чтобы затем удобно было измельчать их блендером.

По желанию сладкий перец предварительно запечь в духовки. Но можно готовить томатный суп и со свежим перцем.

Переложить овощи в чашу блендера, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного соуса табаско.

Пюрировать до однородности. Попробовать холодный овощной суп на вкус и при необходимости добавить еще соли и специя. Готовый гаспачо с кабачками убрать в холодильник на несколько часов, чтобы суп хорошо охладился. Затем разлить по тарелкам, добавить нарезанный кусочками огурец и посыпать рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

2020-09-06