Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 27.10.2020




Варенье из яблок


Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе

Лепим тортеллини с мясной начинкой. Это блюдо потребует от вас достаточно времени и сил, но оно того стоит. Потому что получается очень вкусным. К тортеллини мы приготовили томатный соус.
Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    для фарша:
  • свинина (окорок) - 500г
  • зелень (петрушка, укроп, базилик) - 1 пучок
  • репчатый лук - 1 большая луковица
  • соль, молотый черный перец - по вкусу
  • для теста:
  • пшеничная мука - 500г
  • яйцо - 3 шт.
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • вода - от 3 ст.л. до 1/4 стакана
  • для соуса:
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • помидоры в собственном соку - 1 банка (около 300 мл)
  • куриный бульон - 1 стакан
  • крахмал - 2 ч.л.
  • чеснок - 2 зубчика
  • свежая зелень, соль, молотый черный перец (или смесь перцев) - по вкусу

Рецепт приготовления:

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 01

Для фарша мясо мелко-мелко порубить, смешать с мелко нарубленной зеленью, очень мелко нарезанной луковицей, приправить солью и перцем и вымешивать до однородной массы. Накрыть чашу с фаршем пленкой и убрать в холодильник.

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 02

Для теста муку просейте в миску (или на рабочую поверхность), в центре сделайте колодец и влейте в него яйцо, масло и 3 ст.л. холодной воды. Перемешайте ингредиенты с помощью 2-х ножей с плоскими лезвиями.

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 03

Затем руками или в комбайне вымесите гладкое и эластичное тесто. Воду добавляйте по мере надобности. Готовое тесто накройте влажной салфеткой и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 04

Насыпьте на рабочую поверхность немного муки, отделите четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Раскатывайте от центра к краям. Остальное тесто оставьте в миске, накрыв мокрой салфеткой, чтобы тесто не пересохло. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 3-4 см.

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 05

На каждый кружок положите 1/2 ч.л. мясной начинки, стараясь разместить начинку ближе к одному краю. Влажной кисточкой смочите половинку кружка, согните в форме полумесяца и плотно прижмите края.

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 06

Оберните полумесяц вокруг пальца и соедините кончики. Кончики предварительно смочите водой.

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 07

Вскипятите воду в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте 1-2 ст.л. растительного масла. Порциями отварите тортеллини до готовности, выловите шумовкой, переложите на блюдо и накройте крышкой.

Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе, Шаг 08

Для томатного соуса, который подается к тортеллини, разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок. Помидоры в собственном соку измельчите в блендере и влейте в сковороду. Варите около 5 минут, затем влейте куриный бульон, приправьте солью, молотым перцем (черным или смесью перцев), добавьте мелко нарезанную зелень. Крахмал развести 1 ст.л.холодной воды и вылить в томатный соус. Размешать и снять соус с плиты. Теперь надо взять отваренные тортеллини и положить их в соус. Встряхнуть сковороду, чтобы к тортеллини прилипло больше соуса и разложить готовое блюдо по тарелкам. Пробуйте. Вкусно.

2008-08-03


Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе

1 2 3 4 5

средний балл: 4.21
голосов: 39


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование