Варение земляника с малиной в микроволновке

Переберите землянику и малину, убрав весь лесной мусор, сухие листики, веточки и повреждённые ягоды. Аккуратно промойте, пересыпав ягоды в миску с холодной водой. Мусор и мелкие насекомые всплывут, а ягоды останутся чистыми. Переложите промытые ягоды на сито и дайте воде полностью стечь. У земляники удалите чашелистики, если они остались.

Переложите чистые ягоды в глубокую миску, подходящую для микроволновки (лучше стеклянную или специальную пластиковую). Добавьте сахар и осторожно встряхните ёмкость - так сахар равномерно распределится, а нежные ягоды не помнутся.

Оставьте миску при комнатной температуре на несколько часов или на всю ночь. За это время сахар частично растворится и вытянет из ягод сок, варенье получится ароматнее и насыщеннее.

Первая варка. Накройте миску специальной крышкой‑куполом и поставьте в микроволновку. Готовьте 5 минут на мощности 600 Вт. Когда прозвучит сигнал, аккуратно достаньте миску (она будет горячей - пользуйтесь прихватками), снимите крышку и слегка перемешайте варенье. Старайтесь не давить ягоды - лучше просто покачать миску или очень бережно провести лопаткой по дну.

Вторая варка. Снова накройте миску и верните в микроволновку ещё на 5 минут при той же мощности. Следите за пенкой: если она начнёт подниматься к краям, немного уменьшите мощность или остановите печь на пару секунд. Если пены много - аккуратно снимите её ложкой.

Оставьте варенье на ночь, а на следующий день снова поставьте в микроволновку и проварите 5 минут при мощности 800 Вт, доведя до кипения. Так оно станет чуть гуще, а вкус - более выраженным.

Влейте лимонный сок или добавьте щепотку лимонной кислоты. Очень бережно перемешайте, чтобы сохранить ягоды целыми и не превратить варенье в пюре.

Подготовьте тару. Пока варенье настаивается, подготовьте маленькие банки. Вымойте их (можно с содой) и простерилизуйте в микроволновке: налейте в каждую примерно по 50–70 мл горячей воды и прогревайте 5 минут при мощности 600–800 Вт. Если после стерилизации в банках останется вода - вылейте её. Крышки просто промойте и ошпарьте кипятком.

Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном. Оставьте в таком виде на ночь - пусть остывает медленно. Потом уберите варенье из земляники с малиной на хранение в прохладное тёмное место. Приятного чаепития!