Выпуск двести шестьдесят восемь

Выпуск двести шестьдесят восемь, в котором собраны рецепты салатов и закусок сердцем, несколько способов приготовления гренок, а также рецепты жаркого из свинины и говядины

29.09.2005 New! Симпатичные рыжие булочки с сыром, которые можно подавать и на закуску, если взять острый сыр, а можно пожать и к чаю, если сыр будет нежного сливочного вкуса. [ Смотреть ]

28.09.2005 New! Творожные оладьи с грушами - рецепт для любителей сладкой горячей выпечки. Оладьи получаются с ярким творожным вкусом. Подробности на следующей странице. [ Смотреть ]

Сердце, как и печенка или почки, относится к категории субпродуктов и требует специальной кулинарной обработки и подготовки. В рецептах с говяжьим сердцем рекомендуют его тщательно промыть, положить в холодную подсоленную вод, довести воду до кипения и первый бульон слить. Варить сердце придется долго, чтобы после сердце в салатах, закусках и поджарках оно было уже гораздо мягче. Для рецептов поджарок с сердцем особое внимание уделяют соусам. Чаще его делают на сливках или молоке. Сердце, вместе с другими субпродуктами, используют для приготовления начинок для пиров или пирожков.

• Сердце говяжье по-русски
• Шпигованное говяжье сердце
• Говяжье сердце под маринадом
• Кебаб из телячьего или говяжьего сердца
• Биточки из сердца
• Гриль из сердца и почек
• Сердце с тушеным грибами

• Сердце с грибами
• Салат из сердца и репчатого лука
• Салат из птичьего сердца
• Салат с сердцем и корейской морковью
• Салат из сердца с луком и изюмом
• Салат с сердцем, морковью и луком

Японские женщины. Японские женщины совершенно справедливо претендуют на звание лучших хозяек в мире. В этой стране существует прекрасная традиция, когда муж возвращается вечером после работы, а жена встречает его «бансяку» - вкусным ужином и чаркой сакэ. И вообще современная японская женщина едва ли не больше всех других жительниц цивилизованных стран проводит времени на кухне, ублажая семью кулинарными изысками.

Соя в китайской кухне. В старейшей кухне мира– китайской- соя занимает почетное третье место после риса и пшеницы. Китайцы начали выращивать сою три тысячи лет назад, но тогда ее использовали в качестве удобрения, улучшающего бедные азотом почвы.

В этом выпуске мы подробно расскажем о приготовлении трех вариантов выпечки. К завтраку можно испечь творожные оладьи с кусочками груш. Грушу лучше брать послаще, с хорошо выраженным вкусом и ароматом. К выходным можно побаловать себя и близких либо толстенькими дрожжевыми булочками с сыром, либо пойти дальше и заняться приготовлением песочного пирога с лисичками и куриной печенкой. Итак, ждите продолжения... [ Смотреть ]

 2004  Выпуск двести двадцатый, в котором читатель совершит небольшое кулинарное путешествие с соусами "Папричи" Кухни мира. [ Читать ]

 2003  Выпуск сто шестьдесят девятый, в котором у нашего читателя появится отличная возможность подсластить осеннее настроение дынным рецептом, выбрать интересное блюдо с капустой, и создать очередной кулинарный шедевр с курицей. [ Читать ]

Жаркое - изобретение русской кухни. Классический рецепт жаркого велит запекать целый без разделки на части кусок мяса в духовке на большом жару. Отсюда и название "жаркое" от слова "жар". Для жаркого подойдет и говядина, и свинина, а в некоторых современных рецептах жаркого встречается курица или гусь. Чаще в рецептах советуют перед помещением в духовку быстро обжарить кусок мяса до образования корочки, а уже после ставить в духовку. Это позволит сделать жаркое более сочным. К выбору мяса для жаркого подойти надо внимательно: выбирайте говяжий подбедерок или лопатку, а у свинины хороша для этого рецепта шейка.

• Жаркое по-московски
• Жаркое с баклажанами
• Жаркое баранье с гречневой кашей и луком
• Жаркое из гуся со свежим инжиром
• Жаркое из гуся с глазированными каштанами
• Жаркое из фарша
• Жаркое из маринованной телятины
• Жаркое из говядины в натуральном соусе
• Жаркое из говядины по-фламандски
• Жаркое по-римски
• Жаркое из присоленной свинины
• Жаркое из свинины печеное
• Жаркое 'жаркоп'
• Жаркое с клецками
• Жаркое по-крымски
• Жаркое с айвой

• Жаркое из бараньего ливера
• Жаркое из свинины в грибном соусе
• Жаркое из телятины с вишнями
• Жаркое из телятины по-итальянски
• Жаркое 'Вардо де франчо'
• Жаркое из голубиных яиц
• Жаркое из говядины с лисичками
• Жаркое из маринованной свинины с черносливом
• Кисло-сладкое жаркое из курицы
• Свиное жаркое с овощами
• Жаркое из свинины с фасолью
• Праздничное жаркое с грушами
• Жаркое из баранины с бамией

Британцы распробовали гастротуризм . Осень. Пора сбора урожая, пора благоденствия, пора кулинарных излишеств. В том числе и в Британии, о кухне которой раньше говорили только в насмешливом тоне. Времена меняются, и теперь сюда специально едут те, кто любит вкусно поесть.

Гренки - это ломтики булки или белого хлеба, которые или поджаривают на масле, или подсушивают до хрустящей корочки в духовке. Второй вариант еще называют гренки-сухарики. Самый простой рецепт гренков потребует несколько минут для приготовления: нарезать булку большими ломтиками толщиной 1 см, каждый ломтик обмакнуть в сливки, затем в яйцо, обжарить на масле и посыпать сахаром. Этот рецепт сладких гренков подойдет для завтраков. Кроме сладких гренков, готовят гренки с овощами, творогом, рыбой и мясом. Другой вариант гренков - сухарики для супа. По рецепту хлеб нарезают маленькими кубиками и подсушивают в духовке. Чтобы придать суповым гренкам чесночный аромат, сковороду или противень предварительно натирают долькой чеснока.

• Гренки с творогом запеченные
• Гренки с сыром
• Гренки с копченой рыбой
• Кубинские фруктовые гренки
• Гренки с чесноком
• Гренки соленые в масле

• Гренки обыкновенные в масле
• Гренки с овощами и сыром
• Гренки с сыром и маком
• Гренки с мозгами
• Гренки по-английски