Джамбалайя
Джамбалайя — яркое блюдо каджунской кухни юга США, прежде всего Луизианы. Её корни уходят в смешение культур: африканские, испанские и французские традиции переплелись в Новом Орлеане, породив этот сытный микс.
Основа джамбалайи — рис, к которому добавляют мясо, колбасу (часто андуй), морепродукты либо их комбинации, а также «святую троицу» каджунской кулинарии: лук, сельдерей и зелёный перец. Специи задают характер — кайенский перец, каджунские смеси, чеснок и травы делают вкус насыщенным и пряным.
Блюдо универсально: его подают как основное на обед или ужин, оно хорошо сочетается с зеленью, лаймом, острым соусом. Благодаря вариативности ингредиентов джамбалайя бывает самой разной — от острых мясных версий до лёгких с морепродуктами, сохраняя при этом узнаваемый южный колорит.
Перцы, фаршированные джамбалайей
курица (филе), оливковое масло, колбаса чоризо (порезанная), лук репчатый (порезанная), сельдерей (палочка порезанная), чеснок (раздавленный), паприка, кайенский перец, ветчина (порезанная кубиками), куриный бульон, рис длиннозернистый, лавровый лист, петрушка (порезанная), тимьян (порезанный), орегано (порезанный), помидоры (консервированные), соус табаско, болгарский перец (крупные)
Джамбалайя (Жамбалайя)
курица, колбаса копченая, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, помидоры (консервированные), томатный соус (острый), кайенский перец (молотый), лавровый (лист), острый перец, томатная паста, рис
Джамбалайя с курицей и колбасой
курица (филе нарезанное кубиками), колбаса андуй (нарезанная), рис длиннозёрный, «святая троица» (лук, сельдерей, болгарский перец), чеснок, бульон куриный, томаты консервированные, каджунская смесь, оливковое масло, соль, перец
Классическая джамбалайя с курицей и колбасой андуй (Classic Chicken and Andouille Sausage Jambalaya)
курица (филе), колбаса андуй, рис длиннозёрный, лук репчатый, сельдерей стебли, болгарский перец (зелёный), чеснок, помидоры (в собственном соку), куриный бульон, масло растительное, каджунская приправа, лавровый лист, соль, чёрный перец,
Джамбалайя с креветками и курицей (Shrimp and Chicken Jambalaya)
курица (филе), креветки (очищенные), колбаса андуй, рис басмати, лук, сельдерей (стебель), болгарский перец, помидоры (протёртые), бульон куриный, чеснок, каджунская смесь, масло оливковое, соль, перец,
Джамбалайя только с морепродуктами (Seafood Jambalaya)
креветки (крупные), мидии (в раковинах), морские гребешки, рис жасмин, лук репчатый, сельдерей (стебель), перец болгарский, помидоры (в собственном соку), рыбный бульон, чеснок, петрушка (свежая), масло сливочное, масло растительное, каджунская смесь, соль, кайенский перец,
Джамбалайя с ветчиной и чоризо (Ham and Chorizo Jambalaya)
ветчина, колбаса чоризо, рис длиннозёрный, лук репчатый, сельдерей 2 (стебель), перец (красный), помидоры (резаные), бульон овощной, чеснок, паприка (копчёная), орегано сушёный, масло растительное, соль, перец чили,
Джамбалайя с диким рисом (Wild Rice Jambalaya)
дикий рис (смесь с белым), курица (бёдра без кости), лук репчатый, сельдерей (стебель), сладкий перец (жёлтый), помидоры черри, бульон куриный, чеснок, тимьян (свежий), масло растительное, соль, каджунская приправа,
Джамбалайя с окрой (бамией) (Jambalaya with Okra)
курица (бёдра без кости), колбаса андуй, рис длиннозёрный, окра (бамия), лук репчатый, сельдерей (стебель), сладкий перец (зелёный), помидоры (в собственном соку), бульон куриный, чеснок, масло растительное, каджунская приправа, соль, перец,
Джамбалайя с беконом (Bacon Jambalaya)
бекон, курица (филе), колбаса (копчёная), рис басмати, лук репчатый, сельдерей (стебель), болгарский перец, помидоры (протёртые), бульон куриный, чеснок, паприка (копчёная), соль, чёрный перец,
Джамбалайя с охотничьими колбасками (Jambalaya with Hunter Sausages)
охотничьи колбаски, курица (голени или бёдра), рис длиннозёрный, лук репчатый, сельдерей (стебель), сладкий перец (красный), помидоры (резаные), бульон мясной, чеснок, тимьян (сушёный), лавровый лист, масло растительное, соль, острый перец,
Джамбалайя с копчёной курицей (Smoked Chicken Jambalaya)
курица (копчёная, мясо с бёдер и грудки), колбаса андуй, рис жасмин, лук репчатый, сельдерей (стебель), сладкий перец (жёлтый), помидоры черри, бульон куриный, чеснок, орегано сушёный, паприка сладкая, масло растительное, соль, кайенский перец,
Джамбалайя с белым вином и томатной пастой (Jambalaya with White Wine and Tomato Paste)
курица (филе), колбаса копчёная, рис длиннозёрный, лук репчатый, сельдерей (стебель), сладкий перец (зелёный), томатная паста, белое сухое вино, бульон куриный, чеснок, лавровый лист, тимьян (свежий), масло оливковое, соль, паприка,
Джамбалайя с кайенским перцем (Spicy Jambalaya with Cayenne Pepper)
курица (филе), колбаса андуй, рис длиннозёрный, лук репчатый, сельдерей (стебель), сладкий перец (красный), помидоры (в собственном соку), бульон куриный, чеснок, кайенский перец, соус табаско, масло растительное, соль, чёрный перец,
реклама