Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 1.4.2020




Рецепты из гречки

Галантин из свиных голов


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: холодильник, кастрюля
  • Техники: варка
  • Для рецепта галантина вам потребуется:

    • свиная голова - 1 шт.
    • ножка (свиная) - 2 шт.
    • кожа свиная
    • лук-порей (белая часть) - 2 шт.
    • морковь - 4 шт.
    • лук репчатый - 2 шт.
    • пряная зелень - 1 пучок
    • гвоздика, перец - по вкусу
    • плоды можжевельника
    • крупная соль
    • вино (белое, сухое) - 1 л.

    Рецепт приготовления галантина:

    Чтобы приготовить Галантин из свиных голов необходимо...

    Освободите полностью свиную голову от костей и положите ее в рассол на 3 дня, не забывайте при этом ее переворачивать время от времени.

    Затем хорошо промойте ее в чистой воде и положите в большую кастрюлю вместе с морковью и луком-пореем, порезанными на кружочки, а также луком, проткнутым гвоздикой. Прибавьте по 2 ст. л. перца горошком и ягод можжевельника, а также две сырые свиные ножки, разрезанные пополам и несколько кусков свиной кожи. Вылейте туда же белое вино и залейте все доверху холодной водой .Доведите бульон до кипения и варите все в течение 3 часов.

    По истечение этого времени вытащите голову из кастрюли, дайте стечь бульону и оставьте немного охладиться. Вытащите морковь и оставьте стекать с нее бульон.

    Бульон процедите.

    Разрежьте все мясо на маленькие кусочки, также и язык, тонко нарежьте морковь, перемешайте и выложите в салатницу, плотно приминая смесь.

    Вылейте туда бульон. Сверху накройте тарелкой и плотно прижмите мясо. Поместите все в холодильник на 24 часа. Подавайте как закуску вместе с зеленым салатом.

    источник: Les meilleurs recettes des regions de France
    Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru

    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование