Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 1.4.2020




Рецепты из гречки

Тыквенный суп


Нет фото
  • Сложность: легкo
  • Оборудование: кастрюля
  • Техники: варка
  • Для рецепта супа вам потребуется:

    • тыква (круглая) - 2 кг
    • сметана (густая) - 200г
    • бульон (из птицы) - 500 мл
    • соль, перец - по вкусу
    • мускатный орех - по вкусу
    • сухарики - 10 шт.
    • кервель - несколько веточек.

    Рецепт приготовления супа:

    Чтобы приготовить Тыквенный суп необходимо...

    В Лионе часто называют «тыквенным супом» запеканки из тыквы и тыквенные пюре. На севере этот замечательный овощ используют как начинку для тартов. Во всяком случае тыква незаслуженно забыта во многих регионах Франции. Она появляется на рынках с осени вплоть до декабря месяца и может долгое время не портиться, если хранить ее целиком, не разрезая.

    Отрежьте верхнюю часть тыковки, сделайте в ней углубление и осторожно выньте мякоть, стараясь не повредить шкурку. Отделите косточки и порежьте мякоть тыквы на небольшие кусочки. Готовьте кусочки тыквы на пару в течение 20 минут.

    Бульон из птицы доведите до кипения.

    Положите мякоть тыквы в миксер и добавляйте туда понемногу бульон, непрерывно взбивая все в однородную массу. Положите смесь в кастрюлю, добавьте сметану и все тщательно перемешайте.

    Приправьте все солью, перцем и мускатным орехом. Поставьте смесь на небольшой огонь и доведите до кипения, дайте немного покипеть.

    Порежьте сухарики на маленькие кубики.

    Налейте суп-пюре в пустую шкурку от тыквы. Посыпьте сухариками. Посыпьте рубленной зеленью.

    источник: Bocuse Cuisine des régions de France, Flammarion
    Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru

    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование