Лашка (суп с клецками)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Лашка (суп с клецками) необходимо...

Приготовить опару для клецек. В небольшой ёмкости смешать дрожжи, сахар и муку. Добавить немного тёплой воды (30–40 мл), чтобы получилась густая масса. Оставить на 15–20 минут в тёплом месте до появления пузырьков — это значит, что опара начала бродить.

Сформировать клецки. Из готовой опары нарезать несколько длинных полосок, затем разделить их на небольшие кусочки. При желании скатать из кусочков шарики диаметром около 1–1,5 см.

Подготовить бульон. В кастрюле довести до кипения воду, слегка подсолить.

Отварить клецки и картофель. Опустить клецки в кипящую воду. После того как они всплывут, добавить нарезанный кубиками картофель. Варить на среднем огне до готовности картофеля (примерно 15–20 минут).

Обжарить лук с яйцами. На сковороде разогреть растительное масло. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Яйца взбить в отдельной миске и вылить к луку. Постоянно помешивая, слегка обжарить смесь до рассыпчатой текстуры.

Завершить приготовление супа. За 5 минут до готовности картофеля и клецек добавить в кастрюлю обжаренный лук с яйцами и специи. Тщательно перемешать, попробовать на соль и при необходимости досолить.

Подать суп. Разлить лашку по тарелкам. Подавать горячей, по желанию украсив свежей зеленью (укропом, петрушкой).

Советы: Если хотите более насыщенный вкус, можно варить суп не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Для аромата добавьте в конце варки свежий укроп или зелёный лук.

Следите за огнём: бульон не должен сильно кипеть, чтобы клецки не разварились.

Клецки можно сделать разной формы — не обязательно скатывать шарики, можно оставить небольшие кусочки теста.

Если опара слишком густая, добавьте чуть больше воды; если жидкая — подсыпьте муки.