Суп сладкий с калиной (полан лем)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп сладкий с калиной (полан лем) необходимо...

Подготовить калину. Ягоды перебрать, удалить плодоножки и испорченные ягоды. Тщательно промыть (если используете свежую калину).

Парить калину с мёдом/сахаром. Положить калину в кастрюлю, добавить мёд и сахар. Парить на медленном огне 5–10 минут.

Добавить воду и проварить. Влить воду, перемешать и варить ещё 5–6 минут.

Процедить и протереть. Снять кастрюлю с огня. Процедить смесь через сито. Оставшуюся на сите калину протереть, чтобы мякоть перешла в сироп. Кожицу и косточки выбросить (в некоторых районах их оставляют в сиропе — на ваш выбор).

Развести крахмал. В отдельной ёмкости развести крахмал в небольшом количестве остывшей кипячёной воды (2–3 ст. л.), тщательно размешать до однородности, чтобы не было комочков.

Загустить суп. Полученный калиновый сироп довести до кипения. Тонкой струйкой влить разведённый крахмал, непрерывно помешивая. Продолжать нагревать до повторного закипания, затем сразу снять с огня.

Охладить и подать. Дать супу немного остыть или охладить до нужной температуры. Подавать тёплым или холодным.

Оформить подачу. К супу отдельно подать: ватрушку или кусочек сладкого пирога (100 г); либо сухарики/печенье (50 г).

Примечания: Если используете сухую калину, время парения можно немного увеличить (на 2–3 минуты), чтобы ягоды лучше раскрыли вкус.

Мёд и сахар можно комбинировать или использовать что‑то одно — ориентируйтесь на желаемую сладость и вкус.

Крахмал можно заменить картофельным или кукурузным — пропорции сохраняются.

При желании в сироп можно добавить щепотку корицы или гвоздики для пряного аромата (вносить на этапе варки с водой).

Суп хорошо сочетается с выпечкой из сдобного или песочного теста.