Копченые дикие голуби
Для рецепта вам потребуется:
- голубь - 5 шт.
- чеснок - 5г
-
горчица (сухая) - 3г
- соль - 80г
для рассола::
- вода - 2 л
- лавровый лист - 1-2 шт.
-
кардамон - 2г
-
имбирь - 2г
- фенхель - 2г
- соль - 80г
- перец красный (молотый) - 3г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченые дикие голуби необходимо...
Подготовленные тушки голубей разрезать на 2 половинки каждую. Из соли, измельченного чеснока, предварительно очищенного и вымытого, сухой горчицы приготовить смесь. Натереть этой смесью половинки тушек, оставить в тепле на 2-3 часа.
Приготовить рассол, добавив в кипящую воду соль, лавровый лист и специи, кипятить 3 минуты.
Опускать в кипящий рассол поочередно куски тушек на 5-8 минут. После этого мясо подсушить, подвесив в хорошо продуваемом месте на 12 часов. Коптить горячим способом в течение 1 часа.
средний балл: 1.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
4 фото
9 фото
6 фото
3 фото
8 фото
реклама
