Хинкали с тыквой и орехами

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Хинкали с тыквой и орехами необходимо...

Постный вариант: начинка из запечённой тыквы с грецкими орехами, корицей и мёдом, подходит для осеннего меню.

Тесто. Просейте муку в миску, добавьте соль. Постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Вымешивайте 10–15 минут до эластичности. Заверните в плёнку и оставьте отдыхать на 30 минут.

Начинка. Тыкву нарежьте кубиками 2×2 см. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, запеките в духовке при 180 °C 20–25 минут до мягкости. Остудите и разомните вилкой в пюре. Грецкие орехи измельчите в блендере до мелкой крошки. Смешайте тыквенное пюре с орехами, мёдом, корицей, имбирём и чёрным перцем. Тщательно перемешайте.

Лепка. Раскатайте отдохнувшее тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Вырежьте кружки диаметром 12–15 см. На середину каждого положите 1,5 ст. л. тыквенно‑ореховой начинки. Соберите края теста вокруг начинки, формируя 16–18 складок, плотно защипните верхушку. Переложите готовые хинкали на доску, слегка присыпанную мукой.

Варка. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду (на 2 л воды — 1 ст. л. соли). Аккуратно опускайте хинкали по одному в кипящую воду, слегка помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Варите после всплытия 10–12 минут на среднем огне. Не накрывайте кастрюлю крышкой полностью — оставьте небольшую щель для выхода пара.

Подача. Доставайте хинкали шумовкой по одному, давая стечь лишней воде. Выкладывайте на широкое блюдо. Подавайте горячими, украсив листочками свежей мяты и посыпав дроблёными орехами. Отлично сочетается с йогуртовым соусом с корицей.