Паста карбонара с луком‑шалотом и белым вином (Shallot and White Wine Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- бекон или панчетта - 150г
- лук‑
- шалот - 2 шт.
- сухое белое вино - 100 мл
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 70г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с луком‑шалотом и белым вином (Shallot and White Wine Carbonara) необходимо...
Для этого рецепта пасты карбонара шалот и сухое белое вино деглазируют сковороду, создавая более сложный и глубокий вкусовой профиль.
Доведите воду до кипения, посолите и сварите спагетти до аль денте, сохранив 150–200 мл воды.
Нарежьте бекон или панчетту полосками, лук‑шалот — тонкими полукольцами. Обжарьте бекон на сухой сковороде до золотистости, снимите со сковороды, оставив жир. В этом жире пассеруйте шалот 3–4 минуты до прозрачности, не давая ему подрумяниться слишком сильно. Влейте вино и готовьте 2–3 минуты, пока не выпарится спиртовая резкость и не останется концентрированный соус.
Смешайте желтки с тёртым пекорино и перцем. Переложите пасту в сковороду к шалоту, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Снимите с огня и сразу вмешайте яичную смесь. Верните бекон, при необходимости добавляйте воду, чтобы добиться гладкой текстуры.
Подавайте пасту карбонара сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
