Нокедли с яйцами (Tojásos nokedli)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Нокедли с яйцами (Tojásos nokedli) необходимо...

Нокедли с яйцами — это отварные венгерские клёцки, прогретые или обжаренные с яйцами; обычно блюдо подают со свежим зелёным салатом.

Для приготовления клёцек муку смешивают с солью и двумя яйцами, затем постепенно вливают воду. Тесто должно получиться густым, липким и эластичным, но достаточно мягким, чтобы его можно было пропустить через специальную тёрку для нокедли. Долго вымешивать его не нужно: после смешивания ингредиентов можно сразу приступать к варке.

В большой кастрюле доводят до кипения подсоленную воду. Тесто порциями протирают через специальную тёрку или небольшими кусочками сбрасывают с доски в кипяток. Клёцки варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, после чего выдерживают ещё примерно минуту и вынимают шумовкой. Готовые нокедли откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней воде.

В отдельной глубокой сковороде разогревают масло. Яйца разбивают в миску, слегка взбивают вилкой, солят и при желании добавляют чёрный перец. Яичную смесь выливают в сковороду и прогревают, постоянно перемешивая.

Когда яйца начнут схватываться, добавляют клёцки и осторожно перемешивают. Блюдо держат на огне ещё несколько минут, чтобы яйца обволокли нокедли, но не пересушились.

Для салата воду смешивают с уксусом, сахаром и солью, затем добавляют вымытые листья салата. Подают нокедли горячими, дополняя их прохладным салатом с кисло-сладкой заправкой.