Пармиджана со спаржей (Parmigiana di asparagi)
Для рецепта вам потребуется:
- спаржа (свежая) - 500г
- соус бешамель - 450 мл
- моцарелла - 200г
- пармиджано реджано - 100г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- мускатный орехи - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пармиджана со спаржей (Parmigiana di asparagi) необходимо...
Нежная пармиджана, где деликатная спаржа сочетается со сливочным бешамелем, а корочка из пармиджано добавляет яркий акцент и текстуру.
Спаржу очистите на нижней трети стеблей и отварите 3-5 минут в подсоленной воде до упругости -она не должна стать мягкой. Откиньте на сито и слегка остудите. Бешамель прогрейте, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Моцареллу нарежьте кружками, пармиджано натрите.
В форму выложите тонкий слой бешамеля, затем слой спаржи (можно класть вертикально или горизонтально), кружки моцареллы и немного пармиджано. Чередуйте слои, завершая верхним слоем бешамеля и щедрой порцией тёртого пармиджано.
Запекайте при 190C 25-30 минут до румяной корочки. Дайте блюду постоять 10 минут: так сыры стабилизируются, а текстура станет гармоничнее. Подавайте тёплой, спаржа особенно хороша, пока сохраняет лёгкую упругость.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
