Пармиджана с тыквой и горгонзолой (Parmigiana di zucca e gorgonzola)
Для рецепта вам потребуется:
- тыква (очищенная) - 700г
- горгонзола (не слишком острая) - 150г
- моцарелла - 200г
- пармиджано реджано - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- розмарин (свежий) - 3-4 веточки
- оливковое масло - 3 ст.л.
- соль перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пармиджана с тыквой и горгонзолой (Parmigiana di zucca e gorgonzola) необходимо...
Пармиджана, где сладость тыквы красиво контрастирует с пикантностью горгонзолы, а корочка из пармиджано придаёт блюду завершённость.
Тыкву нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте в масле до прозрачности, добавьте веточки розмарина и прогрейте минуту. Выложите тыкву к луку, посолите, поперчите и тушите 5-6 минут - она должна остаться чуть упругой. Моцареллу нарежьте кружками, горгонзолу разломайте на небольшие кусочки, пармиджано натрите.
В форму выкладывайте слоями: немного луково‑розмаринового масла, ломтики тыквы, кусочки горгонзолы, кружки моцареллы, щепотка пармиджано. Чередуйте, завершая верхним слоем щедрого количества тёртого пармиджано.
Запекайте при 180C примерно 30 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут -так вкусы «подружатся», а текстура станет плотнее. Подавайте тёплой, украсив свежим розмарином.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
