Колбаса свиная «Тамбовская»
Для рецепта вам потребуется:
- свинина (полужирная) - 2 кг
- говядина (постная) - 1.2 кг
- грудинка (свиной) - 1.2 кг
- кардамон - 5г
- черный перец (молотый) - 8г
- сахар - 10г
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Колбаса свиная «Тамбовская» необходимо...
Грудинку нарезать длинными узкими ломтиками, мясо дважды пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм. Подготовленные соединить, добавить кардамон, черный перец, сахар и соль и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.
Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, затем коптить при температуре 72-80C в течение 1-1,5 часа.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
