Эноки, жареные с острым перцем и кинзой (Cilantro and Enoki)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Эноки, жареные с острым перцем и кинзой (Cilantro and Enoki) необходимо...

В салат или стир‑фрай добавляют свежую кинзу для аромата — получается яркое блюдо, где пряная зелень подчёркивает тонкий вкус эноки и делает его выразительнее.

Подготовьте грибы: срежьте жёсткое основание, пучки разделите на небольшие порции, промойте и тщательно обсушите. Кинзу переберите, удалите толстые стебли — оставьте только нежные листья и тонкие веточки. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Разогрейте растительное масло на среднем огне и быстро обжарьте чеснок до раскрытия аромата — не давайте ему темнеть. Добавьте грибы и жарьте 3–4 минуты, встряхивая сковороду, чтобы они равномерно прогрелись и слегка подрумянились.

Влейте соевый соус, добавьте сахар и, если любите остроту, щепотку хлопьев чили или тонкие колечки свежего перца. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы соус немного загустел и обволок грибы.

Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и большую часть кинзы, аккуратно перемешайте — зелень не должна долго нагреваться, чтобы сохранить яркий цвет и свежий аромат.

Переложите на жареные эноки тарелку, посыпьте оставшейся кинзой и сразу подавайте. Это блюдо можно подавать как тёплый салат или как гарнир к рису, курице или тофу.