Чичаррон с розмарином и лимоном
Для рецепта вам потребуется:
- свиная шкура - 500 г
- лимон (цедра и сок) - с 1 лимона
- розмарин свежий - 2 веточки (или сушёный - 1 ч. л.)
- оливковое масло - 2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- чёрный перец молотый - 0,5 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Чичаррон с розмарином и лимоном необходимо...
Свиную кожу тщательно очистите от жира и нарежьте небольшими прямоугольниками 4×5 см.
В миске смешайте лимонный сок, мелко натёртую цедру, измельчённый свежий розмарин (если используете сушёный, просто добавьте его), оливковое масло, соль и перец.
Поместите кусочки шкуры в маринад, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 4 часа (лучше в холодильнике).
Выложите промаринованные кусочки на противень в один слой кожей вверх. Сушите в духовке при 115С 2 часа - до ломкого состояния (проверяйте каждые 30 минут).
Разогрейте масло во фритюре до 180С. Обжарьте подсушенные кусочки партиями по 15 секунд, пока они не раздуются и не станут золотисто‑хрустящими.
Выложите на бумажные полотенца, дайте стечь лишнему маслу. Подавайте тёплыми - отлично сочетается с соусом тартар или айоли.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
