Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Крокеты из ветчины в зеленом соусе


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: сито
  • Техники: варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • ветчина - 400г
    • яйцо - 6 шт.
    • сливочное масло - 200г
    • молоко - 160г
    • панировочные сухари - 500г
    • петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.
    • черный перец (молотый), соль - по вкусу
    для зеленого соуса::
    • майонез - 400г
    • шпинат - 50г
    • огурец - 2-3 шт.
    • зеленый лук (рубленый) - 1 ст.л.
    • горчица - 1 ст.л.
    • сахар - 3 ч.л.
    • петрушка (рубленая зелень), укроп, эстрагон - по вкусу
    • соль - по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Крокеты из ветчины в зеленом соусе необходимо...

    Растереть сливочное масло с яичными желтками (прибавляя по одному желтку). Ветчину нарезать мелкими кубиками, перемешать с маслом и яичными желтками, поперчить, всыпать панировочные сухари и рубленую зелень, добавить взбитые в крутую пену белки, хорошо вымешать всю массу, сделать из нее крокеты в виде маленьких колбасок.

    Опустить одну колбаску в кипящий бульон. Если она не разварится и не потеряет форму, то можно варить все крокеты; если же развалится, то в массу нужно добавлять еще сухарей, хорошо вымешать, снова сформовать крокеты и варить их на небольшом огне. Когда все крокеты всплывут на поверхность, прокипятить их еще 2-3 мин, осторожно вынуть шумовкой на сито, обсушить, переложить в глубокое блюдо и остудить.

    Приготовить соус следующим образом. Майонез выложить в миску, добавить сахар и горчицу, тщательно перемешать. Шпинат и всю зелень нарубить, истолочь в ступке, влить 2 ст.л. холодной воды, хорошо перемешать и выжать сок через марлю. Соединить с майонезом. Нарезать мелкими кубиками свежие огурцы и зеленый лук, добавить к майонезу. Залить приготовленным соусом крокеты и подавать.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Еще рецепты раздела...
    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование