Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 14.10.2024



Рецепты для пикника: шашлык из мяса, рыбы и овощей



Конвертики из капусты с фаршем

Это не голубцы, хотя ингредиенты те же самые. Иногда их называют капустными чебуреками. Принцип приготовления просто: на лист капусты кладут мясной фарш, складывают конвертом, обмакивают в кляр и жарят до готовности на сковороде с растительным маслом. Готовые конвертики из капусты с мясным фаршем подают со сметаной, чесночным соусом или кетчупом.
Конвертики из капусты с фаршем. Фотография рецепта

Для приготовления конвертиков вам потребуется:

  • капуста - 16 листов (около 500г)
  • фарш мясной - 300г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • соль - 1 ч.л.
  • кумин (молотый) - 1/3 ч.л.
  • паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
  • масло растительное для жарки
  • для кляра:
  • яйцо - 1 шт.
  • молоко - 50 мл
  • соль - по вкусу
  • перец черный (свежемолотый) - 1 щепотка
  • мука - 50-60г.

Рецепт конвертиков:

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 01

Подготовить листы капусты. Аккуратно отделить их от кочана,

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 02

сложить в большую кастрюлю и залить кипятком. Прикрыть кастрюлю крышкой и бланшировать капустные листы при слабом кипении примерно 7-10 минут. Точное время варки зависит от сорта капусты и размера её листьев.

В некоторых рецептах предлагают отваривать целый кочан капусты, а потом отделять от него листочки.

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 03

С бланшированных капустных листьев слить воду, дать им немного остыть и обсушить на бумажных полотенцах. Центральную жесткую жилку у каждого капустного листа отбить молотком для мяса или просто вырезать.

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 04

Для начинки можно взять готовый фарш или прокрутить кусочки свинины с говядиной на мясорубке со средней решеткой.

Лук мелко нарезать или на мелкой терке. Морковь натереть на терке. Смешать овощи с фаршем. Посолить, поперчить, приправить молотым кумином и паприкой, хорошо перемешать. Начинка для готова.

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 05

Теперь можно формовать капустные конвертики с мясом. На середину листа капусты положить 1-2 ст.л. фарша, немного разровнять его, чтобы он не лежал горкой.

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 06

Подвернуть края капустного листа сбоку к центру, накрывая фарш.

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 07

Затем сложить конвертом, чтобы фарш бал полностью запакован, как показано на фото. То же самое проделать с остальной капустой и мясом.

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 08

Для кляра яйца и молоко вылить в миску, насыпать муку, соль, перец и растительное масло. Хорошо размешать венчиком или миксером.

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 09

Разогреть растительное масло в сковороде, уменьшить нагрев до слабого.

Поочередно опускать конвертики из капусты с мясной начинкой в кляр

Конвертики из капусты с фаршем, Шаг 10

и обжаривать с двух сторон. Готовить, пока кляр не подрумянится. Чтобы проверить готовность, один конвертик можно разрезать и посмотреть на начинку. Если мясо прожарилось, значит можно перекладывать их на застеленную бумажным полотенцем салфетку, после чего подавать на стол с соусом по вкусу. Приятного аппетита!

2023-10-13


1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 4


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Mari
Ответить 2023-10-20 16:25:14
Спасибо за рецепт) можно указать, что нужно для кляра и в каком количестве. Фарш и овощи могут быть сырыми или их нужно обжарить?

Admin
Ответить 2023-11-01 11:17:43
Овощи и фарш не обжаривают, кладут на капустные листья сырыми. Для кляра: яйцо - 1 шт.; молоко - 50 мл; соль - по вкусу; перец черный (свежемолотый) - 1 щепотка; мука - 50-60г.


Голосование