Картофельные пирожки с сыром сулугуни

Картофель промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить на небольшом огне до готовности. С вареного картофеля слить воду, остудить и очистить.

Прокрутить картошку через мясорубку или растолочь, как на пюре.

К картофелю добавить специи или сушеную зелень по вкусу и одну столовую ложку творожного сыра или жирной сметаны для воздушности картофельной массы. Все тщательно перемешать.

Приготовить для начинки сыр: сыр сулугуни нарезать брусочками.

В отдельно миске взбить вилкой яйцо для льезона.

Из картофельного теста сформировать шарики весом по 40-50г, затем на разделочной доске из каждого шарика раскатать лепешку, в середину которой положить брусочек сыра.

Приподнять края картофельной лепешки над брусочком сыра и сформировать пирожок. Пирожку придать овальную форму.

Аккуратно обмакнуть картофельный пирожок во взбитое яйцо,

следом обвалять в панировочных сухарях. Когда все пирожки будут слеплены и обвалены в сухарях, выложить их на разделочную доску и отправить в холодильник на 10 минут.

Духовку разогреть до 200С. Достать пирожки из холодильника и переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху полить тонкой струйкой оливкового масла.

Запекать пирожки, периодически переворачивая их с одного бока на другой, до румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид пирожков. За 5 минут до готовности температуру в духовке снизить до 160С. Готовые пирожки из картофельного пюре с сырной начинкой подавать горячими со сметаной.