Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.4.2021




Пасха 2021: куличи, творожная пасха, крашеные яйца


Котлета по-гомельски из курицы

Действительно ли в Гомеле готовят такие котлеты уже совсем не важно. В сети за этим рецептом мясных рулетиков в хрустящей картофельной панировке устойчиво закрепилось название «гомельских котлет». Есть два варианта – из свинины и из курицы. Пока опробовали куриные котлеты с сырно-грибной начинкой. И нам очень понравилось. Особенно, как аппетитно хрустит картофель при нарезке, что отлично слышно на видео.

Для рецепта вам потребуется:

  • куриное филе (или свинина) - 4 шт.
  • для начинки:
  • лук репчатый - 1 шт.
  • грибы (замороженные) - 200г
  • сыр - 30г
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • для панировки:
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 3 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • картофель - 2 шт. (среднего размера)
  • масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления:

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 01

Разделочную доску слегка смочить водой, застелить пищевой пленкой. На неё положить филе курицы или свинины и накрыть вторым слоем пленки. Тонко отбить с обеих сторон, убрать пленку, посолить и поперчить с обеих сторон. Вместо свинины можно взять и куриное филе, но говорят, что настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 02

Приготовить грибную начинку. У меня были уже отваренные, замороженные опята, поэтому я их только разморозила, переложила на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Лук мелко нарезать.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 03

В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем лук. Добавить грибы и жарить, пока не испарится лишняя влага и грибы в сковороде будут поджаристыми. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и переложить в миску.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 04

Сыр натереть на крупной терке. Как только обжаренные с луком грибы остынут, примешать к ним сыр. Начинка для мясных рулетиков готова.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 05

Для панировки из хрустящего картофеля клубни очистить и натереть на крупной терке.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 06

Положить отбитый кусок филе на пленку. На край мясного ломтика выложить примерно 1 ст.л. с горкой начинку. Можно предварительно сжать её в комочек. Приподнимая край пленки, скрутить рулетик, не забывая подворачивать края отбивной, чтобы начинка была хорошо прикрыта со всех сторон.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 07

Получится вот такая довольно крупная овальная котлета.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 08

Обвалять заготовки в муке.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 09

Стряхнуть излишек муки и обвалять во взбитом яйце.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 10

Перенести куриный рулетик в миску с тертым картофелем и прижимать картофельную стружку, чтобы она равномерно покрывала котлету со всех сторон. Аккуратно добавлять ещё тертый картофель и уплотнять картофельную оболочку руками.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 11

Переложить котлеты в куриной панировке в разогретое масло и обжаривать на небольшом огне со всех сторон до золотистой корочки. Масла должно быть достаточно много, чтобы котлета была им покрыта хотя бы до половины.

Котлета по-гомельски из курицы, Шаг 12

Обжаренные до аппетитной корочки котлеты перенести в жаропрочную фору или разложить на застеленном фольгой противне и довести до готовности в прогретой до 180С духовке. В моей духовке котлеты по-гомельски в картофельной панировке были готовы через 20 минут. Картофельная оболочка получилась хрустящей, что хорошо слышно на видео, мясо осталось сочным. На гарнир подойдут отварные или запеченные овощи. Приятного аппетита!

2020-11-23


Котлета по-гомельски из курицы

1 2 3 4 5

средний балл: 4.50
голосов: 8

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


yudenka
Ответить 2020-11-24 18:03:11
Очень вкусный рецепт. Надо попробовать.

Admin
Ответить 2020-11-26 10:34:39
Однозначно)


Мария
Ответить 2021-02-16 18:10:17
Это зразы. С начинкой называются - зразы, не котлеты.

Admin
Ответить 2021-03-10 13:07:13
Зразы из фарша. Это котлеты или рулеты.



Голосование