Греческая мусака из баклажанов с мясом в микроволновке
Для приготовления мусаки вам потребуется:
- мясной фарш (говядина или смесь говядины со свининой) - 300г
- баклажаны крупные - 3 шт.
- помидоры в собственном соку (пассата) - 200-300 мл (или 3 ст.л. томатной пасты, разведённой водой)
- чеснок - 1 зубчик
- лук репчатый- 1 шт. (средняя)
- морковь - 1 шт. (небольшая)
- растительное масло - 4 ст.л.
- соль - по вкусу
- молотый чёрный перец - по вкусу
- молотая корица - 1/3-1/2 ч.л.
- твёрдый сыр (пармезан или аналог) - 70-100г
- сливочное масло - 70г
- мука - 70г
- молоко - 600 мл
- соль - по вкусу
- мускатный орех молотый - 1 щепотка
- перец белый - по вкусу.
Рецепт мусаки:
Подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
Баклажаны нарежьте пластинами толщиной около 5 мм. Присыпьте ломтики солью, оставьте на 10-15 минут, затем промокните бумажным полотенцем - это уберёт горечь и лишнюю влагу.
Выложите ломтики в один слой на плоскую тарелку, слегка сбрызните растительным маслом. Готовьте на средней мощности по 3-4 минуты с каждой стороны до мягкости. Повторите для всех баклажанов. Готовые ломтики отложите в сторону.
Сделайте овощную пассеровку в микроволновке. В миску, подходящую для микроволновки, положите лук, морковь, чеснок и 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте, накройте крышкой или плёнкой с отверстием для пара. Готовьте на высокой мощности 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте один раз в середине.
К готовым овощам добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте корицу. Тщательно перемешайте, разбивая комочки. Накройте крышкой и готовите на высокой мощности 4-5 минут. Достаньте, перемешайте, разбивая мясные комочки лопаткой. Верните в микроволновку ещё на 3-4 минуты, пока фарш не поменяет цвет полностью.
Влейте пассату (или разведённую томатную пасту) к фаршу, перемешайте. Накройте и готовьте ещё 2-3 минуты на средней мощности, чтобы соус слегка загустел и объединился с мясом. Отставьте.
Приготовьте соус бешамель. Подробный рецепт соуса бешамель в микроволновке здесь. Добавьте в бешамель соль, мускатный орех и белый перец.
По желанию вмешайте 20-30г тёртого сыра - соус станет ещё вкуснее.
Соберите мусаку. Возьмите форму с высокими бортами, подходящую для микроволновки. На дно налейте немного бешамель. Выложите слой баклажанов,
затем слой мясной начинки,
полейте соусом.
Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Последний слой - фарш. Залейте сверху оставшимся соусом и посыпьте тёртым пармезаном.
Запеките мусаку в микроволновке на средней мощности 12-15 минут. Если верх начинает подсыхать раньше времени, прикройте форму крышкой. Мусака готова, когда соус внутри пузырится, а сыр расплавился и слегка подрумянился.
Оставьте готовую мусаку из баклажанов с мясом и соусом бешамель на 5-10 минут - слои «схватятся», и нарезать будет проще. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
В микроволновке сыр плавится хорошо, но золотистого цвета может не дать - если хотите румянец, поставьте форму на 1-2 минуты под гриль, если он есть.
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
