Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.11.2019




Рецепты из тыквы


Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом

Торт ‘Павлова’ – воздушный, нежный, хрупкий десерт, вариантов которого ни один десяток. Предлагаю добавить к меренговому коржу малиновый конфитюр, заварной крем и украсить свежей малиной. И да, внутри ‘Павлова’ мягкая, тягучая, а не рассыпчатая, как обычное безе.
Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом. Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

    для безе:
  • яйцо (белок) - 3 шт. (яйца должны быть крупными)
  • сахар (мелкий) - 100г
  • сахарная пудра - 100г
  • лайм (цедра и сок) - 1 шт.
  • соль - 1 щепотка
  • для малинового конфитюра:
  • малина - 200г
  • коричневый сахар - 30г
  • желатин - 1 ст.л.
  • для заварного крема:
  • молоко - 200 мл
  • ваниль - 1/2 стручка
  • яйцо (желток) - 3 шт.
  • сахар - 50г
  • крахмал кукурузный - 30г
  • сливочное масло - 50г
  • для украшения:
  • малина - 500г.

Рецепт приготовления торта:

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 01

Для приготовления основы торта Павлова белки отделить от желтков. Желтки убрать в сторону, из них будем готовить заварной крем. Белки взбить с щепоткой соли до легкой пены. Затем понемногу добавляйте мелкий сахар.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 02

Продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков как на фото.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 03

Примешать к взбитым белкам цедру и сок лайма.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 04

Добавить просеянную сахарную пудру, перемешать.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 05

Противень застелить пекарской бумагой и выложить меренгу, предварительно нарисовав на бумаге круг диаметром 22 см. Поставить в предварительно прогретую до 150С духовку на 25 минут. Дать готовой основе для Павловой полностью остыть на противне, затем перевернуть на тарелку, отделить от дна бумагу и еще раз перевернуть на сервировочное блюда. Центр меренги слегка примять, оставляя бортики по 2-3 см.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 06

Для приготовления малинового конфитюра ягоды перебрать, засыпать сахаром и поставить на плиту. Довести до кипения на среднем огне. Снять с плиты.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 07

Желатин смешать с теплой водой и когда она набухнет, разогреть на водяной бане и добавить в конфитюр. Проварить минуту, снять с огня и убрать в холодильник.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 08

Для приготовления заварного крема стручок ванили разрезать пополам, ножом выковырять семена и добавить их вместе со створками стручка в молоко и довести до кипения. Снять молоко с плиты и оставить настаиваться 1 час. Растереть миксером желтки с сахаром и кукурузным крахмалом.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 09

Молоко довести до кипения, процедить, створки стручка ванили выбросить. Тонкой струйкой, постоянно размешивая, влить горячее молоко во взбитые желтки. Перелить получившуюся смесь в кастрюлю.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 10

Поставьте на водяную баню, варить, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком примерно 5 минут.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 11

Крем готов, когда загустеет. Снять крем с огня, дать остыть и добавить по частям сливочное масло. Размешать крем до однородности.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 12

Теперь можно начать собирать Павлову. В центр меренгового коржа переложить малиновый конфитюр.

Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом, Шаг 13

Поверх конфитюра распределить охлажденный заварной крем и украсить ягодами малины. Подавать лучше сразу. На следующий день суфле будет влажным, и ломтики торта не будут держать форму.

2014-07-14


Торт «Павлова» с малиновым конфитюром и заварным кремом

1 2 3 4 5

средний балл: 4.50
голосов: 8

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование

Разрезаете ли вы куриные крылышки по суставу?

Да
Нет
Когда как
Не готовлю