Салат из языка с овощами и сыром с голубой плесенью

Подготовьте ингредиенты. Если у вас сырой язык, отварите его до мягкости (примерно 1.5-2 часа с лавровым листом, перцем горошком и солью), остудите и снимите кожицу. Нарежьте язык соломкой или аккуратными кубиками.

Салат айсберг или пекинскую капусту порвите руками на небольшие кусочки (так текстура будет приятнее, чем при нарезке ножом).

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой либо средними кубиками.

Лук шалот нарежьте тонкими полукольцами. Этот лук по вкусу мягче обычного репчатого и не даёт резкой горечи.

Часть сыра с голубой плесенью раскрошить или нарезать кубиками, если сорт сыра плотный.

Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте майонез и сметану. Добавьте оставшийся мелко раскрошенный сыр Дор Блю и перемешайте до однородности вилкой. Можно пробить в блендере. Соус должен получиться кремовым, с заметными вкраплениями сыра. Такой соус даёт тот самый яркий вкус салату. Если любите поострее, можно добавить щепотку чёрного перца.

В большую миску выложите листья салата, перец и лук. Добавьте нарезанный язык. Посолите, но что Дор Блю и майонез уже дают солоноватость.

Добавьте нарезанный кубиками сыр Дор Блю. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить листья.

Выложите салат на тарелки горкой или с помощью кулинарного кольца для красивой формы. Добавьте сырный соус, просто разложив его чайной ложкой по салату. Уже на порционной тарелке салат из языка с овощами и соусом из сыра Дор Блю аккуратно перемешайте. Приятного аппетита!