Щи из свежей капусты с фасолью
![Щи из свежей капусты с фасолью. Фотография рецепта Щи из свежей капусты с фасолью. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/rec.jpg)
Для рецепта щей вам потребуется:
- вода - 2.5 л
- мясо целым куском (говядина или свинина на косточке) - 500г
- фасоль - 2/3 стакана
- капуста свежая - 300г
- морковь - 1 шт.
- перец сладкий болгарский - 1 шт.
- картофель - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- помидоры (в собственном соку, без кожицы) - 1/2 банки
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- соль, перец горошком - по вкусу
- масло для обжаривания овощей.
Рецепт приготовления щей:
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 01 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/01.jpg)
Щи с сухой фасолью можно варить несколькими способами. Этот рецепт - только один из вариантов, и мне он нравится больше остальных простотой и удобством. Прежде всего, потому готовку можно поделить на этапы и, не напрягаясь, сварить щи за 2 дня. День первый - подготовка фасоли. Сухую фасоль промыть, залить холодной водой, добавить полчайной ложки соды и оставить на ночь.
Параллельно с подготовкой фасоли сварить бульон. Для этого мясо на косточке залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой, мясо положить обратно в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и уменьшить огонь. Добавить перец горошком, лавровый лист, одну целую луковицу и поставить варить примерно на 2 часа, время от времени снимая шумовкой пену. Когда пена перестанет образовываться - посолить бульон. Из готового бульона выбросить луковицу и лавровый лист.
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 02 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/02.jpg)
День второй. Мясо из готового бульона переложить на тарелку и засыпать в кастрюлю промытую фасоль. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить под крышкой примерно 20 минут.
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 03 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/03.jpg)
Пока варится фасоль, подготовить овощи. Очищенный картофель нарезать кубиками, морковь и перец - небольшими брусочками, лук - относительно тонко порубить.
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 04 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/04.jpg)
Разогреть в сковороде растительное масло и пассеровать на нем овощи (кроме картофеля).
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 05 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/05.jpg)
Свежую капусту нашинковать.
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 06 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/06.jpg)
В пассерованные овощи добавить консервированные помидоры. Готовить на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты.
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 07 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/07.jpg)
Добавить в бульон картофель. Варить до полуготовности картофеля.
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 08 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/08.jpg)
Добавить в щи нашинкованную свежую капусту. Довести до кипения. Снизить огонь и варить примерно 5 минут.
![Фотографии рецепта Щи из свежей капусты с фасолью, 09 Щи из свежей капусты с фасолью, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shysvezhkapfas/09.jpg)
Затем переложить в кастрюлю с супом пассерованные овощи. Проварить на слабом огне примерно 10 минут после закипания. Добавить вареное мясо, предварительно нарезав его на кусочки. Дать бульону закипеть, после чего снять кастрюлю с щами с плиты и оставить настояться 15 минут. Разлить щи с фасолью и свежей капустой по тарелкам и перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Щи из свежей капусты с фасолью
похожие рецепты
реклама