Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками

Любимый суп с фрикадельками можно дополнить самыми разными овощами. К примеру, осенью это могут быть тыква и кукуруза. Они придают бульону сладость, которую желательно сбалансировать специями. В этом рецепте мы использовали зиру, но вы можете взять что-то более яркое - перец чили, тайскую перечную смесь или аджику.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

тыква (очищенная) - 200г
кукуруза в початках - 1 шт.
картофель - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
вода (или бульон) - около 2 л
соль - по вкусу
соль - по вкусу
зира (кумин) - 1/3 ч.л.
масло растительное - 2-3 ст.л.

для фрикаделек:

мясной фарш (смешанный) - около 300г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
зелень свежая - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 01

Подготовить овощи для супа. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками. Кукурузный початок очистить, отделить зерна

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 02

и пробить их в блендере до получения густой кашицы.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 03

Очищенный картофель нарезать кубиками примерно того же размера, что и тыкву.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 04

В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать лук с чесноком. Следом добавить тыкву.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 05

Посолить, приправить зирой и продолжать обжаривать, часто помешивая, около 1 минуты.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 06

Залить овощи холодной водой или бульоном. Поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшить нагрев

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 07

и засыпать картофель. Варить еще примерно 10 минут.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 08

После этого засыпать в кастрюлю кукурузу и размешать. Продолжать варить суп на слабом огне 20 минут.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 09

В это время фарш для фрикаделек посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и хорошо вымесить.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 10

Слепить из фарша маленькие шарики.

Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками, Шаг 11

Переложить в кастрюлю с супом фрикадельки и варить их на небольшом огне, пока они не всплывут. Тыквенный суп с кукурузой и фрикадельками разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!

2023-11-10