Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.4.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост



Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке

Приготовим в одной форме мясные фрикадельки вместе с гарниром - зеленой спаржей. У нас получится блюдо, похожее на запеканку, потому что мясная и овощная часть блюда объединена густым соусом бешамель с добавлением тертого сыра. Пробуем?
Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке. Фотография рецепта

Для рецепта фрикаделек вам потребуется:

  • спаржа - 200г
  • для фрикаделек:
  • фарш мясной (свинина с говядиной) - 500г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • вода - 50 мл
  • сухари панировочные (или хлебные крошки) - 3 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • сахар - 1 ч.л.
  • перец черный молотый - 1/4 ч.л.
  • масло растительное для жарки
  • для соуса бешамель:
  • масло сливочное - 30г
  • мука - 2 ст.л.
  • молоко (или сливки 10%) - 250г
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • орех мускатный - 1 щепотка
  • сыр твердый (пармезан) - 30г
  • горчица (лучше дижонская) - 1 ч.л.
  • дополнительно:
  • сыр твердый - около 30г
  • масло растительное - 1 ст.л.
  • масло сливочное - 10г.

Рецепт приготовления фрикаделек:

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 01

Приготовить соус бешамель. Разогреть сливочное масло в небольшой кастрюле или ковше на слабом огне. Через ситечко добавить в масло муку, быстро перемешать в масле до однородности.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 02

Продолжая размешивать муку с маслом, влить тонкой струйкой теплое молоко, посолить и поперчить. Постоянно помешивая, проварить на слабом огне до загустения.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 03

Когда соус загустеет, добавить чайную ложку дижонской горчицы, приправить мускатным орехом и всыпать в кастрюлю тертый твердый сыр. Перемешать, чтобы сыр растворился и соус стал однородным. Снять кастрюлю с соусом бешамель с плиты и отставить в сторону.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 04

Теперь приготовим фрикадельки. Для фрикаделек можно купить готовый фарш или пропустить мясо через мясорубку со средней решеткой.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 05

Добавить к фаршу соль, сахар и специи по вкусу. Следом переложить из сковороды жареный лук и всыпать молотые сухари. Фарш хорошо вымесить, подливая воду. Отбить фарш о дно миски, чтобы он стал эластичным и вязким.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 06

Разделить весь фарш на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек округлить, чтобы получилась фрикаделька.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 07

В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и небольшими партиями обжаривать до румяной корочки фрикадельки со всех сторон, время от времени встряхивая сковороду. Доводить до готовности не надо, дальше мы будем их запекать в соусе бешамель.

Обжаренные фрикадельки и переложить в смазанную маслом огнеупорную форму.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 08

Подготовить спаржу. Для этого побеги вымыть, отрезать загрубевшую часть у основания ростков. Можно пройтись овощечисткой по побегам, срезать грубые волокна, под которой обнаружится вкусная мякоть. Очищенные побеги разрезать на отрезки по 3-4 см.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 09

Отправить спаржу в форму с фрикадельками.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 10

Распределить соус бешамель и прикрыть форму фольгой, чтобы она не касалась поверхности соуса. Запекать в разогретой до 180С духовке примерно 20 минут.

Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке, Шаг 11

Убрать фольгу и запекать еще примерно 10 минут, по желанию посыпав тертым сыром. За это время соус подрумянится, сыр расплавится, а фрикадельки и спаржа дойдут до полной готовности. Фрикадельки, запеченные со спаржей в соусе бешамель, подавайте сразу, пока они горячие. Приятного аппетита!

2023-06-17


Фрикадельки со спаржей под соусом бешамель в духовке

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование