Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 26.6.2019




Малосольные огурцы


Террин из курицы «Праздничный»

Террин из курицы «Праздничный» - отличная идея для новогоднего стола. Рецепт прост, хотя и кажется, что с террином слишком много возни. Однако стоит перечитать рецепт, и вы поймете, что вы справитесь с приготовлением этой разновидности мясного хлеба на отлично. Пробуем?
Террин из курицы «Праздничный». Фотография рецепта

Для рецепта террина вам потребуется:

  • куриная грудка (филе) - 700г
  • свинина (мякоть) - 200-300г
  • яйцо - 1 шт.
  • желатин (быстрорастворимый) - 1 ст.л.
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • карри (порошок) - 1 ч.л.
  • кориандр (молотый) - 1/3 ч.л.
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • маслины (без косточек) - 1/2 банки
  • бекон - около 200г.

Рецепт приготовления террина:

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 01

Филе куриной грудки разрезать вдоль на полоски толщиной около 1 см. Можно использовать одновременно филе грудки и филе куриного бедра. Мякоть свинины порезать небольшими кубиками.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 02

Свинину пропустить через мясорубку со средней решеткой.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 03

В миску подходящего объема сложить мясо (свинину и курятину), добавить соль, молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок, порошок карри и молотый кориандр.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 04

Добавить яйцо и перемешивать мясо, чтобы яйцо и специи равномерно распределились среди мясных кусочков.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 05

Посыпать все быстрорастворимым желатином и перемешать еще раз. Оставить получившуюся мясную массу на 30 минут при комнатной температуре.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 06

Террин удобно готовить в прямоугольной форме для кекса. Рукав для запекания должен быть чуть длиннее, чем форма. Разрезать его вдоль и застелить им форму. Затем уложить внахлест тонкие ломтики бекона. Полоски бекона должны быть довольно длинными, чтобы их концы свисали за края формы.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 07

Заполнить половину формы мясом так, чтобы полоски куриного филе лежали строго вдоль формы. Это важно, т.к. от положения кусочков курицы зависеть то, как будет выглядеть террин в разрезе.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 08

Разложить на мясо маслины без косточек.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 09

Теперь можно распределять оставшуюся часть мяса поверх маслин.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 10

Приподнять края бекона вместе с краями рукава для выпечки и накрыть ими мясо.

Террин из курицы «Праздничный», Шаг 11

Поставить форму с мясом в разогретую до 180С духовку на 1 час. Через час раскрыть края рукава для выпечки и оставить еще примерно на 15-20 минут. Форму с готовым террином вынуть из духовки и дать остыть, не вынимая из формы. Затем положить на террин в форме разделочную доску и поставить небольшой груз. Всю эту конструкцию убрать в холодильник хотя бы на 1 час. Террин переложить на плоское блюдо, аккуратно снять пленку и можно нарезать на кусочки. Праздничный террин из курицы с маслинами готов. Приятного аппетита!

2018-12-24


Террин из курицы «Праздничный»

1 2 3 4 5

средний бал: 4.50
голосов: 12



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование