Кексы тыквенные с грецкими орехами и имбирем

Приготовьте тыквенное пюре. Для этого почистите тыкву от кожуры и семян. Порежьте очищенную тыкву небольшими кусочками. Сложите кусочки в посуду, которую можно использовать в микроволновой печи. Запекайте кусочки тыквы при мощности 800W 7 минут. Тыкву можно запечь в духовке: оберите её в фольгу и запекайте примерно 40 минут при 180С.

Мягкую тыкву слегка остудите и пюрируйте. Удобнее это делать блендером. Тыквенного пюре должно получиться 240г. Переложите пюре в большую чашку. Затем в тыквенное пюре добавьте натертый на мелкой терке имбирь, соль, примерно 1 ст.л. сахара и разрыхлитель теста.

Переберите ядра грецких орехов. Для измельчения орехов используйте пакет и скалку. Орехи в кексе должны чувствоваться, поэтому сильно перемалывать не надо.

Разбейте яйца.

Высыпьте измельченные орехи в тесто.

Все хорошо перемешайте. Муку просейте и добавьте к тыквенному пюре. Влейте растительное масло без запаха и перемешайте. Тесто для тыквенных кексов готово.

Разложите тесто в формочки. Если формочки не силиконовые, обязательно их смажьте маслом и припудрите мукой. Формочки тестом должны быть заполнены на 2/3 объема.

В отдельной тарелочке смешайте оставшийся сахар и корицу. Полученной смесью, щедро, посыпьте кексы. Выпекайте кексы в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Тыквенные кексы с грецкими орехами получаются ароматные, пышные и слегка влажные. Приятного аппетита!