Двухцветные вареники со шпинатом на пару

Для рецепта вареников вам потребуется:
- сок шпината - 75 мл
- мука - 150г
- растительное масло - 20 мл (на два вида теста)
- соль -1/2 ч.л.
- вода (горячая) - 75 мл
- мука - 150г
- растительное масло - 10 мл
- соль - 1/2 ч.л.
- картофель - 400г
- репчатый лук - 2 шт.
- укроп свежий - 1 пучок
- растительное масло для обжарки.
Рецепт приготовления вареников:

Прежде чем определиться с ингредиентами, нужно узнать, сколько сока получится из небольшого пучка шпината. Для этого измельчить шпинат ножом,

перебить измельченные кусочки блендером,

кашицу отжать марлей. Получился зеленый сок - натуральный краситель. Измерить его количество.

Подготовить продукты для начинки.

Для приготовления зеленого теста просеять муку. Добавить все ингредиенты, только масло разделить поровну - оно еще понадобится для белого замеса. Замесить тесто, начав вымешивание ложкой и продолжив руками.

Точно так сделать белое тесто, используя горячую воду. Собрать его в шар. Два разноцветных шара убрать в пакеты, пока будет готовиться начинка.

Отварить картофель, посолить. Измельченный лук обжарить. Лучше это сделать на растительном масле. В картофельное пюре добавить зажарку, рубленый укроп.

Все перемешать.

Раскатать 2 разноцветные колбаски из теста, которые должны быть одной длины.

Зеленое тесто слегка раскатать, а белое уложить посередине.

Защипнуть зеленые концы.

Получившуюся колбаску аккуратно подкатать, чтобы 2 теста хорошо слиплись. Для удобства длину разрезать пополам.

Нарезать кружочки по 7 мм.

Довольно тонко раскатать их.

Положить в центр лепешки начинку.

Верх вареника защипнуть складочками и выложить на доску.

Варить вареники на пару, предварительно смазав решетку растительным маслом. 10 мин. - оптимальное время для варки. Сваренные таким способом, вареники отличаются блестящей поверхностью и вовсе не разваливаются. Если же отварить их просто в воде, они будут так же вкусны, но потеряют свой глянцевый блеск. Подают вареники, сдобрив их жирной сметаной или острым соусом. Попробуйте, приятного аппетита!
Двухцветные вареники со шпинатом на пару
похожие рецепты
реклама