Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.1.2018




Мясные рулеты


Жульен из лесных грибов

Автор:

Вариантов грибных жульенов много. На этот раз, вместо сливок или сметаны, а залила грибы соусом бешамель. Перед запеканием в каждую формочку добавила немного тертого сыра, чтобы получилась румяная корочка.
Жульен из лесных грибов. Фотография рецепта

Для рецепта жульена вам потребуется:

  • грибы (подосиновики, подберезовики) - 6-7 шт.
  • сливочное масло для жарки грибов
  • для соуса бешамель:
  • мука - 2 ст.л.
  • молоко - 500мл
  • сливочное масло - 20г
  • соль, молотый белый перец - по вкусу
  • сыр (пармезан или любой твердый) - по вкусу.

Рецепт приготовления жульена:

Жульен из лесных грибов, Шаг 01

Свежие лесные грибы (у меня были подосиновики и подберезовики) обтереть влажной салфеткой. Если грибы сильно загрязнены (прилипшие хвоинки, листочки), то можно счистить с ножек и шляпок токую кожицу. Подготовленные грибы нарезать тонкими пластинками.

Жульен из лесных грибов, Шаг 02

В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить гриба и жарить до готовности, часто помешивая лопаткой. Посолить и поперчить по вкусу.

Жульен из лесных грибов, Шаг 03

Для соуса бешамель на сухой сковороде обжарить до кремового цвета 2 ст.л. муки. Снять сковороду с плиты, добавить небольшой кусочек сливочного масла, дать ему растаять, смешать с мукой и тонкой струйкой, помешивая, влить 500 мл молока комнатной температуры. Вернуть соус на плиту, варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Снять с плиты, приправить солью по вкусу.

Жульен из лесных грибов, Шаг 04

В жаропрочные формочки (у меня 8 шт.) разложить жареные грибы и залить соусом.

Жульен из лесных грибов, Шаг 05

Посыпать тертым сыром и запекать в прогретой до 180С духовке около 10 минут. Т.к. жульен собран из готовых ингредиентов, это время понадобится не для готовки, а для того, чтобы расплавился сыр и вкус грибов пропитал соус. Жульен из лесных грибов готов и просится на стол. Блюдо это самостоятельное, подавать к нему что-то еще совсем не обязательно.

2015-08-31


Жульен из лесных грибов

1 2 3 4 5

средний бал: 4.14
голосов: 7

размещен в разделах:


реклама



Голосование