Полента с азиаго и грибами в сливочном соусе (Polenta e Funghi con Asiago in Salsa di Panna)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Полента с азиаго и грибами в сливочном соусе (Polenta e Funghi con Asiago in Salsa di Panna) необходимо...

Нежная полента из кукурузной муки с азиаго в сливочном соусе с лесными грибами, чесноком и белым вином для изысканного блюда с глубоким ароматом.

Грибы очистите и нарежьте ломтиками толщиной около одного сантиметра. Луковицу мелко нарубите, чеснок нашинкуйте. В большой сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте грибы на среднем-высоком огне 8-10 минут, пока они не выделят сок и не станут золотистыми. Отложите в сторону.

В сковороде растопите половину сливочного масла, обжарьте луковицу и чеснок две минуты. Влейте белое вино и дайте спирту испариться одну минуту. Добавьте грибы обратно в сковороду, влейте сливки и варите пять минут на среднем огне. Натрите азиаго на терке.

В кастрюле доведите бульон до кипения. Медленно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать комков. Варите поленту 30-40 минут, часто помешивая, чтобы она не пригорела. По мере загустения может потребоваться снизить огонь.

Когда полента будет легко отставать от стенок кастрюли, она готова. Добавьте оставшееся сливочное масло и постепенно вводите натертый азиаго, помешивая до получения гладкой консистенции. Приправьте солью и черным перцем.

Разложите полента на тарелки или в углубленные миски, создав небольшую ямку по центру. Аккуратно выложите грибы в сливочном соусе поверх полента. Украсьте листьями свежего тимьяна, при желании добавьте несколько капель трюфельного масла и посыпьте пармезаном. Подавайте горячей. Палента с сыром азиаго и грибами служит отличным гарниром к мясу или как самостоятельное блюдо.