Курник из песочного теста

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Курник из песочного теста необходимо...

Отварить курицу до мягкости в подсоленной воде с добавлением луковицы и моркови. Отдельно отварить до готовности рис. Сварить вкрутую яйца, остудить в холодной воде и почистить.

Тем временем просеянную муку смешать с разрыхлителем. Желтки растереть с солью и сахаром, добавить размягченное сливочное масло, сметану и хорошо размешать массу. Постепенно подсыпая муку, замесить однородное тесто. Скатать тесто в шар, поместить в пакет и убрать в холодильник на полчаса.

Готовую курицу вынуть из бульона и немного остудить. Оставшийся лук мелко нарезать и обжарить до зарумянивания на растительном масле. Отделить куриное мясо от костей, мелко порезать и смешать с жареным луком. Приправить куриную начинку солью и перцем, добавить примерно полстакана бульона и хорошо перемешать.

Вареные яйца порезать мелкими кубиками и смешать с готовым рисом. Добавить специи, немного сливочного масла и примерно полстакана куриного бульона. Хорошо перемешать рисовую начинку.

Раскатать 2/3 теста в лепешку и переложить ее в форму, смазанную маслом, формируя бортики. На основу ровными слоями выложить: половину рисовой начинки, половину куриной начинки, оставшуюся половину риса и вторую половину куриной начинки. Оставшуюся 1/3 теста раскатать в лепешку, накрыть сверху начинку и хорошо защипать края пирога.

В середине курника сделать отверстие для выхода пара. Смазав яичным желтком, отправить пирог в разогретую духовку. Выпекать курник из песочного теста до зарумянивания примерно 45 минут при 190С.