Хинкали с лососем и укропом

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Хинкали с лососем и укропом необходимо...

Рыбный вариант: фарш из свежего лосося с укропом, лимонной цедрой и сливочным маслом, тесто с добавлением яйца.

Тесто. В просеянную муку добавьте соль, вбейте яйцо, постепенно вливайте воду, вымешивайте до эластичности 10–15 минут. Заверните в плёнку, оставьте на 30 минут.

Начинка. Филе лосося и лук мелко порубите ножом. Укроп измельчите. Смешайте рыбу с луком, укропом, цедрой и соком половины лимона, размягчённым сливочным маслом и чёрным перцем. Тщательно вымешайте фарш.

Формовка. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм, вырежьте кружки диаметром 10–12 см. На каждый положите 1–1,5 ст. л. рыбной начинки, сформируйте складки (16–18 штук), плотно защипните верх.

Варка. Варите в кипящей подсоленной воде 8–10 минут после всплытия. Будьте аккуратны при помешивании — рыбный фарш нежный.

Подача. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком и украсив веточками укропа. Идеально сочетается с соусом из сметаны, огурца и укропа.