Хинкали с печёночным фаршем
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 400г
- вода (холодная) - 200 мл
- соль - 1 ч.л.
- печень говяжья или куриная - 400г
- лук репчатый - 150г
- сало или сливочное масло (для сочности) - 50г
- чеснок - 2-3 зубчика
- кинза - пучок
- соль, перец, зира - по вкусу
- уцхо‑
- сунели - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Хинкали с печёночным фаршем необходимо...
Тесто. Смешайте муку с солью, постепенно вливайте воду, вымешивайте тесто до эластичности 10–15 минут. Заверните в плёнку, оставьте отдыхать 30 минут.
Начинка. Печень нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности (не пережаривайте, чтобы не стала жёсткой). Лук мелко нарежьте и обжарьте отдельно до мягкости. Смешайте печень с луком, пропущенным через пресс чесноком, рубленой кинзой, кусочками сала или растопленным маслом. Посолите, поперчите, добавьте специи, перемешайте и остудите.
Лепка. Раскатайте тесто толщиной 2–3 мм, вырежьте кружки. На каждый положите 1,5 ст. л. печёночной начинки, сформируйте складки (16–18 штук), защипните верх.
Варка. Варите в кипящей подсоленной воде после всплытия около 10 минут.
Подача. Подавайте горячими, посыпав свежей кинзой и чёрным перцем. Отлично сочетается со сметанно‑чесночным соусом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
