Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 9.3.2021




Рецепты блинов и оладий

Солсбери стейк (Salisbury steak)


Солсбери стейк (Salisbury steak)
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: сковорода
  • Техники: взбивание
  • Для рецепта вам потребуется:

    для котлет::
    • фарш говяжий (постный) - 700г
    • панировочные сухари - 1/2 стакана
    • кетчуп - 1 ст.л.
    • горчица (порошок) - 2 ч.л.
    • вустерский соус - по вкусу
    • масло сливочное - 1 ст.л.
    • масло растительное - 1 ст.л.
    для подливки::
    • лук репчатый - 1 шт.
    • бульон говяжий - 2 стакана
    • кетчуп - 1 ст.л.
    • вустерский соус - по вкусу
    • крахмал кукурузный - 1 ч.л.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Солсбери стейк (Salisbury steak) необходимо...

    Солсбери стейк - название котлет из говяжьего фарша. Котлету формируют так, чтоб она внешне походила на стейк. Рецепт принадлежит американскому врачу Джеймсу Солсбери, жившему в конце XIX. Он поставил себе задачу, сделать богатые белком блюда более доступными, а так как цена мясного фарша тогда была вполне демократичной, то и фальшивый стейк оказался по карману многим.

    Для котлет смешать говяжий фарш, панировочные сухари, кетчуп, сухую горчицу, вустерский соус, соль и перец по вкусу. Фарш хорошо вымесить и слепить из него 4-6 овальных котлет. Провести по ним линии, чтобы придать вид «стейка».

    Обжарить котлеты на сковороде на умеренно сильном огне в смеси сливочного и растительного масел с обеих сторон, пока они не потемнеют в середине. Переложить котлеты из сковороды и слить излишки жира.

    Для соуса обжарить, помешивая, нарезанный тонкими полукольцами лук, влить говяжий бульон, добавить кетчуп, вустерский соус.

    Отдельно смешать кукурузный крахмал с небольшим количеством говяжьего бульона и перелить в соус. Перемешать и варить, пока подливка не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

    Положить котлеты в подливу, полив их сверху, и прогреть в течение 2-3 минут. Солсбери стейк подают с картофельным пюре, зелёным горошком, рисом или макаронами.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование