Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.10.2018




Рецепты яблочных пирогов


Кефаль с соусом из шампанского с икрой

Этот простой рецепт приготовления кефали в духовке понравится всем, кто не любит подолгу стоять у плиты, а вкусно поесть любит. Надо только почистить рыбу, натереть специями и солью, обернуть в фольгу, положить в разогретую духовку и забыть о ней примерно на 30 минут. К запеченной в фольге рыбе отлично подойдет сливочный соус с добавлением шампанского и красной икры, подробный рецепт которого есть на странице.
Кефаль с соусом из шампанского с икрой. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • кефаль - 2-3 шт. (крупная)
  • лимон (сок и цедра) - 1/2 шт.
  • петрушка - 6 веточек
  • для соуса:
  • лук шалот - 2 шт.
  • сливки (жирность 10%) - около 1/2 стакана
  • шампанское (брют или сухое) - 1/2 стакана
  • масло сливочное - около 50г
  • икра красная - 2 ст. л.
  • соль - по вкусу
  • молотый белый перец.

Рецепт приготовления:

Кефаль с соусом из шампанского с икрой, Шаг 01

Кефаль почистить и выпотрошить под проточной водой. Будьте осторожны, когда будете удалять рыбке желчный пузырь. Срезать все плавники, включая хвостовой.

Кефаль с соусом из шампанского с икрой, Шаг 02

Отрубить тушке голову.

Кефаль с соусом из шампанского с икрой, Шаг 03

Каждую рыбину натереть снаружи и внутри солью в смеси с молотым белым перцем. Полить соком и посыпать цедрой половинки лимона. В брюшко кефали положить по парочки веток укропа, обернуть фольгой и положить на противень. Запекать рыбу в разогретой до 190С духовке около 30 минут. Время запекания зависит от размера рыбы.

Кефаль с соусом из шампанского с икрой, Шаг 04

Пока запекается кефаль, приготовить соус к рыбе по этому рецепту. Лук шалот мелко порубить и пассеровать до прозрачности на сливочном масле. В сотейник с луком влить шампанское и томить на слабом огне около 4 минут. Добавить сливки и, помешивая, держать на минимальном огне примерно 2 минуты. Снять соус с плиты и добавить красную икру. Аккуратно перемешать. Приправить соус по вкусу солью и молотым белым перцем.

Готовую печеную кефаль переложить на тарелку и подавать со сливочным соусом с шампанским и красной икрой. Рыбу будет удобнее есть, если из неё предварительно удалить все кости и выложить на тарелку только мясо, политое соусом. Приятного аппетита!

2018-02-23


Кефаль с соусом из шампанского с икрой

1 2 3 4 5

средний бал: 3.75
голосов: 4

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование